为什么用蔬菜汁做彩色馒头蒸出来的不是原来的颜色

Question

如题所述

Answer 1

因为加了酵母。

酵母在面团发酵中产生大量的 二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在 网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。

酵母还有增加面筋扩展的作用，使 发酵时所产生的 二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。如用化学数疏松剂则无此作用。

Answer 2

因为加了酵母，如果包饺子就不会变色本回答被网友采纳

Answer 3

加热会变色的。追问

那有什么办法护色呢?

Answer 4

这是什么菜汁是粉色的？

Answer 5

加热会变色的。