粉碎的目的及方法

食品机械与设备试题，急用，提前感谢大家的帮助，非常的……

推荐答案 2011-06-19

粉碎的目的
1、有利于不同物料的均匀混合。
颗粒越小，越接近，均匀度越高，效果越好。
2、便于原料颗粒内的成分进行分离。
小麦的制粉、淀粉的制备都需要粉碎。
3、提高物料的流动性，可实现流态化操作。
流化床干燥、气流输送。
4、提高物料的工艺性能。
粉碎后，表面积增加，物料的干燥、溶解等性能提高。

粉碎的方法
1、挤压
物料在两个工作构件之间受到缓
慢增长的压力作用而被粉碎。
应用：脆性物料；若物料具韧、塑性，经挤压可得到片状产品，麦片等。

2、撞击
物料在瞬间受到的外来的冲击力而被粉碎。
应用：多数物料都可用。
3、折断
物料在两个工作构件间承受
弯曲应力而被折断。
应用：硬、脆度大的块状或条状
物料，如豆饼。
4、研磨
物料在两个相对滑动的粗糙
工作表面之间受到摩擦、剪切等
作用而被磨削成细粒。
应用：小块物料或韧性物

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