用料
主料
鸡爪适量
调料
色拉油
适量
冰糖
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
豆豉
适量
红尖椒
适量
焖鸡爪的做法
1.鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时
2.铸铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香
3.加入生抽，冰糖，料酒炒匀
4.盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟。期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅
5.装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作，吃前翻蒸，效果更好
烹饪技巧
1、铸铁锅循环好，不加水本身生抽和料酒也算是水份，如果加白砂糖要注意糖会不会粘锅。如果用别的锅，看情况适当的加少许水。
2、30分钟之后已经可以吃，但是如果喜欢更软烂，如果即溶的软烂效果，可以继续焖煮，或者上火蒸1个小时。
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