第5个回答 2007-05-20
1.钙
人体补钙,牛奶好还是豆奶好?在中国奶业协会与新华网日前主办的“世界牛奶日”专家座谈会上,中国疾病预防控制中心的一项研究显示,我国儿童对豆奶中钙的吸收率为43%,而牛奶中钙的吸收率则高达64%。这表明,牛奶钙吸收率优于豆奶。
中国疾病预防控制中心副研究员赵显峰说,有研究表明,牛奶中钙的利用率高于几乎所有其他化学形式的钙制剂,奶类及其制品应是最佳的补钙食品。牛奶营养丰富,所含钙易于吸收,每天喝上1到2杯奶,除提供优质的钙,还能提供相当数量的能量、优质蛋白质和维生素,这是其他任何食品和药品无法比的。
牛奶含钙量高,通常每100毫升牛奶含钙超过100毫克,并且吸收充分。长期以来,在我国居民的饮食结构中,植物性来源的食品占主导地位,可提供优质钙源的乳类和动物性食物的摄入量很低,钙的摄入量不足。根据2002年全国营养调查的结果,我国人民奶类的平均每日摄入量仅为26.5克。营养素摄入中以钙缺乏最为明显,人均钙摄入量仅为每日388毫克,尚未达到膳食参考摄入量的50%。赵显峰强调,要解决我国居民钙摄入量不足的问题,就应增加奶类和奶制品的摄入量。
2、如何合理饮用牛奶?
人们常喜欢早餐时喝一杯牛奶,这很好。因为早餐的数量和质量都直接影响着全天的工作和学习效率。理想的早餐应当是不仅有一定数量的碳水化合物,还应有适量蛋白质食物以及维生素和矿物质。牛奶除可提供优质蛋白质外,还有丰富的钙及维生素B2,但还应配上淀粉类食物如馒头、面包、花卷、蛋糕、粥类等以提供碳水化合物,使得膳食平衡。其他时间如有条件,下午4点左右,晚饭前1-2小时也可作为饮料喝点牛奶,也可以在晚上睡前喝牛奶,能有助睡眠,在喝的时候可配几片饼干。
3、怎样喝奶有利于钙的吸收?
牛奶中钙的含量很丰富,每百克牛奶中含钙可达100~110 毫克,而且这种钙为天然乳钙,容易被人体消化吸收。牛奶喝起来简单,但要达到真正补钙的目的还应注意以下几个问题:
1.不要空腹喝牛奶。因为空腹时牛奶在胃内停留的时间短,会影响牛奶的消化吸收,所以最好是边吃食物边饮用。
2.每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好,能使身体吸收更多的钙。
3.避免和有些含草酸较多的蔬菜同食,因为草酸会与钙结合形成不溶性的草酸钙而影响钙的吸收。