第1个回答 2011-05-11
东海中部风味
文起:东海有著丰富的海水产物,所以味道鲜美的海鲜名目繁多,在东海
地方的中心都市名古屋,拥有许多当地特色风味的料理,它们闻名全国。
1、名古屋市的甜酱鸡块:
在油煎鸡块上蘸满甜甜的红酱汁,味道鲜美。
2、名古屋市的“外郎米糕”:
“外郎米糕”是名古屋的有名糕点,年糕一样的口感和恰好的甜度是它的
特色。
3、名古屋市的特色鸡:
其料理是用尾张的本地鸡和中国的三黄鸡交配成的名古屋鸡做成的。
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这个地区我吃过的料理就这三种最具地方特色,虽然东海的海产资源丰
富,但却很少有当地独特的烹饪方法,至少我没有吃到过,因跟其他地区
的海鲜会有重复,我就不介绍了,说起来这里的鸡料理则非常有特色,也
很好吃,所以大家若有机会一定要去品尝哦!,做法的话连我也不知道,
所以就无法介绍拉!
信越、北陆的风味
文起:被称为日本屋脊的信州有丰富的山珍,形成了当地独具一格的风味
料理。另一方面,北陆则以它的丰富的海味而闻名全国。
1、北陆地区的越前蟹
北陆的代表风味越前蟹。有刺身、烤蟹、蟹肉锅仔等多种吃法。
2、长野县的芥末
芥末的根部碾磨后成为芥末酱,与寿司一起使用美味无穷。其叶子也可拌
作凉菜等食用。
3、石川县的鲷鱼料理
喜事的宴席上不可缺少的鲷鱼刺身。
4、长野县的栗子料理
近畿地方风味
关东煮:
想到关东美食,突然想到所谓的『关东煮』。那是用清高汤,煮一些由鱼浆或肉浆制成的串食。通常,高汤是昆布高汤,或是柴鱼高汤,串食的内容,有黑轮、鱼板、黄金蛋丸、、龙虾卷、高丽菜卷、竹卷,也有其他的非加工品,像萝卜切块、香菇块、海带卷、豆腐块、蒟蒻。当然还要沾酱。
但是台湾的口味和煮法,已经跟日本的烹调方式有很大的不一样。可是在寒冷的冬夜,一口热汤、一口美味的热食,真是个很好的享受。
风某最难忘的关东煮,是某年的冬季实习,因为是在冷冻鱼肉工厂,会有很多碎鱼肉碎猪肉,把那些边材自己切碎擂打成浆,自己做成一些鱼板、黑轮、还有丸子,在自己煮昆布猪骨高汤,自己拌一些沾酱:台式甜面酱、辣椒酱,但是日本船机械师说,他们会用山葵酱(就是哇沙米)当沾酱,点一下哇沙米,再沾一下蛋黄酱和甘味酱油,会很美味。