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谁能提供下炖牛肉的调料配方?????
如题所述
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推荐答案 2011-05-03
主料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可
牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。
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第1个回答 推荐于2018-10-01
牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;炖牛肉有关图片(18张)花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两
编辑本段制作方法
将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫起后 拍去,加入各种调料和药料(要用布包往以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。
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第2个回答 2011-05-05
主料:牛肉(肥瘦)500克 土豆(黄皮)250克
调料:料酒10克 大葱10克 姜10克 花椒3克 八角2克 盐5克 味精3克 色拉油20克
做法
1. 将牛肉切成块,用开水烫一下捞出.
2. 将土豆洗净,去皮切成小块,用清水浸泡备用.
3. 姜切片,葱切段.
4. 锅内加底油烧热,放入牛肉炒去表面的水分,然后加入清汤和调料,用旺火烧开,撇去浮沫,转用小火,烧至八成烂时,再放入土豆块继续炖,烧至土豆入味并酥烂时,盛入汤碗内即好.
第3个回答 2011-05-03
葱、姜、八角、花椒、要用温水,那样肉不会老
第4个回答 2011-05-03
八角,桂皮,小茴香,陈皮,白胡椒,丁香,姜,葱,盐,糖,味精,料酒
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怎么
炖牛肉
好吃?
答:
4、
炖牛肉
建议用高压锅,效率比较快,把牛肉倒入锅中,倒入适量的温水,放入1勺黄豆酱,1勺蚝油,1勺老抽,1勺生抽,香叶3片,桂皮半片,八角2个,花椒20粒,生姜1片,冰糖2块,1小撮红茶,很多
调味
品都有盐分,请根据个人的口味,酌量增减,避免过咸,影响了口感。5、高压锅炖15分钟就可以了,鲜味浓厚,口感丰厚,入口即化的...
炖牛肉
一般放什么
调料
呢?
答:
我
炖的牛肉
,隔壁邻居都能闻到的炖肉味,随随便便就可以飘出二里地的香味, 食材:牛腩2斤、葱姜蒜、干辣椒
调料
:老抽、生抽、食盐、黑胡椒粉、香叶、桂皮、八角、花椒 做法: 1.牛肉泡血水,可以多泡一会,这样就不用单独洗了。 2. 准备葱姜蒜、花椒大料八角桂皮干辣椒,凉锅凉油下锅,小火炒香。 3. 随后下...
炖牛肉的
最佳
配料
是
答:
炖牛肉的
最佳
配料
是一个主观的问题,不同的人可能会有不同的看法。在我看来,炖牛肉的最佳配料是啤酒、红茶包、山楂和陈皮。 啤酒:能软化牛肉,因为啤酒含有较多的酵母菌和气体,且沸点较低,在
炖煮
时可以充分产生气泡来冲击牛肉,从而冲散牛肉肉质让其更快炖软,
牛肉还能
更易吃足汁水,香浓多汁。 红茶包:能去除牛肉...
啤酒西红柿
炖牛肉的
做法?
答:
9.把切好的生姜片和蒜白及香叶放入锅里,再撒一些花椒即可,
炖牛肉
不要调料太多。 10,加入开水没过牛肉,不要用凉水会使牛肉收缩,盖上盖子小火慢炖4个小时,让西红柿汁慢慢融入牛肉里。 11.4个小时到了捡去它
的调料
,加一点冰糖和一勺盐,倒入一勺生抽,这个时候牛肉特别软烂,整个厨房都是牛肉香味。 12.收汁起锅...
土豆
炖牛肉
怎么做?
答:
土豆
炖牛肉的
先是把
牛肉炖
熟,然后下入土豆煮二十分钟,即可出锅,具体做法看我下面步骤操作。 【
配料
表】:大葱1根切段,生姜1块拍碎,八角3个,桂皮20克,香叶2克,草果2个,豆瓣酱50克,老抽酱油20克,牛肉2斤,土豆2斤,食盐5克。 【操作步骤】: 【一】:牛肉洗净切块。 【二】:然后将牛肉下入锅中,放入:大葱1...
最简单的
煮
大块
牛肉
方法?
答:
6,肉炖至酥烂,在加入盐+鸡精
调味
, 搅拌均匀,清炖牛肉就做好了。出锅,盛肉,放根香菜做点缀。 温馨小提示 白萝卜切成2-3CM厚就行了,不喜欢吃的,可以少加,或者用其他菜代替。 上班族的,建议用高压锅来
炖煮
,省时省力,效果是一样的。 清炖牛肉属于
炖牛肉的
极简做法,只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了。 抢...
炖牛肉
放什么
调料
最正确
答:
我认为炖牛肉放什么
调料
最正确:01料酒。料酒最佳的原因是它可以去腥香02山楂。山楂是
炖牛肉的
最佳调料之一03八角。炖牛肉放八角最佳 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1935813769401130787/answer/4518348415 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起 推荐...
番茄
炖牛肉
怎么做?
答:
番茄
炖牛肉的
做法: 用料: 牛肉:500克 番茄:3个 姜片:5片 蒜瓣:2个 香叶:2片 八角:3个 冰糖:八粒左右 生抽:2勺 做法: 1、牛肉切粒,冷水下锅焯水,不需要煮熟,水沸后捞起便可; 2、锅内放入适量食用油,把冰糖炒融,加入牛肉翻炒上色,加入姜蒜八角香叶翻炒一下,加入一大碗清水盖锅盖
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