桑葚去梢在霜降前后桑树将近落叶时期，将枝条梢端截去一部分，去得多，明年春枝条就会茂盛。但是秋季去梢，要避免中午日光旺盛时会使树木焦枯，冬春少去梢，从早到晚都可做。
果桑栽培技术
1、栽植应选择无污染，交通方便，土壤肥沃，土地平整，排灌便利的地方。栽植密度应较稀，每亩400—600株，行距1.5—2.0m，株距0.6—0.8m，宜低干养成，两级支干，每株留4—6个拳，拳高60cm左右。
2、施肥：氮、磷、钾配合施，多施有机肥和钾肥，追施长果肥，春肥应在2月上旬桑芽萌动前施，亩施碧卡颗粒复合肥50公斤，注意不偏施氮肥，以免营养生长过旺而造成落花落果。追施长果肥，在青果期，幼果迅速膨大期，即3月下旬至4月初，为促使桑果膨大和提高含糖量，每亩应施复合肥30公斤和钾肥10公斤，有条件的地方，在4月份每隔10天用1000倍的碧卡磷酸二氢钾根外施肥，但应在傍晚或阴天进行。夏伐后以有机肥为主，每亩1500公斤，并加尿素30公斤，磷肥40公斤。第二次夏肥7月中旬，亩施复合肥20公斤。8月下旬应补施秋肥，每亩施复合肥15公斤。冬季要多施有机肥，有条件的亩施2000公斤。
3、剪捎和摘芯：果桑春季以采果为主，因此要轻剪捎，一般剪去顶端5—7寸不充实部分，同时将横伏条，细弱枝剪去，保留足够的结果枝，促使养分集中，多结果，结大果。摘芯的目的是控制营养生长，抑制新梢旺长，促进生殖生长，多结果，同时增强园内通风透光，少落果。新梢摘芯应及早进行，一般留6叶左右，也可分批摘，摘去新梢顶部嫩芽。
4、防止冻害。果桑大10原产地在广东，春季发芽早，抗寒能力弱，因此早春易受冻害，特别是晚霜对果桑的影响较大，受冻后，虽然其副芽再发育，有补偿作用，但是对果和叶的产质量都有影响。为了防止和减轻霜冻危害，一般采用熏烟法，根据天气预报，准备好熏烟材料，可就地取材，如杂草、枝叶、稻草、麦草等，每亩堆放4—6堆，在凌晨气温降至冻害临界温度前点火生烟。预防霜冻还可采用大棚栽培，但要注意防棚内温湿度过高易发生落果和菌核病的发生。大棚内的桑果成熟可比露地栽培的提早10天左右。