锡纸海鲈鱼做法

Question

如题所述

Answer 1

制作锡纸海鲈鱼的步骤如下：

首先，选择一条重约一斤半的冰鲜海鲈鱼，挑选时要关注鱼的品质。新鲜的鲈鱼肉质紧密，表面无过多粘液，鱼眼明亮且凸出，鱼鳃颜色鲜艳。清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。

接着，在鱼身上斜着切几刀，这样做的目的是增强腌制时的入味效果。然后，调制腌料，需要生抽、黄酒、少量盐和白胡椒粉，再挤入7-8滴柠檬汁，以去腥提鲜。将腌料均匀涂抹在鱼身上，并在切口处塞入几粒干豆豉，增加豉香。在鱼肚中放入葱姜丝，最后将鱼封闭起来。

接下来，用保鲜膜将鱼包裹好，腌制时间至少三小时，但时间越长，鱼的味道越入味。如果时间紧张，至少也要腌制30分钟。

将腌好的鱼放在锡纸上，用色拉油涂抹鱼身。准备洋葱、彩椒和泡发的香菇，切成丝，加入蚝油搅拌均匀，均匀撒在鱼身上。根据个人口味，可以选择将锡纸紧密包裹，如果喜欢汤汁丰富的口感，或者选择在锡纸上方留口，让水蒸气排出，以获得干靠的口感。

最后，将包好的鱼放入预热至200度的烤箱中层，上下火烤制大约20分钟，即可享受美味的锡纸海鲈鱼了。