连锁饮食店经营模式和管理

Question

如题所述

Answer 1

连锁饮食店经营模式和管理1
一、口碑经营
餐饮业要赢得良好口碑，需在服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节做好准备。利用网络平台，如食客评价网站，作为信息渠道。例如，和府捞面以上菜速度为标准，规定超时顾客可免费用餐，并在网上设有意见反馈区。
二、情感经营
情感营销能吸引忠实顾客。例如，免费赠送小菜或饮料，提升消费者对餐厅的好感和认可度，增加回访频率。如正新鸡排提供买鸡排送饮料的优惠。
三、口味经营
忠实顾客多因餐厅菜品味道好。 "好吃"是评价餐厅的最高标准，也是宣传和推广的有效前提。
四、菜单经营
通过多样化的菜单推荐，如特色菜单、厨师特选、每周特选等，进行宣传和营销，满足消费者心理需求。
五、体验式经营
体验式经营是一种新营销方式，提供亲身体验，以达到营销效果，利于口碑传播和形象建立。例如，江西瓦罐汤使用特殊煲汤方式和瓦罐体现这一模式。
六、网络经营
利用团购网站、微博、自媒体等进行宣传，提高知名度，增加顾客数量。选择合适的营销模式，以达到事半功倍的效果。
连锁饮食店经营模式和管理2
餐饮加盟连锁的未来发展趋势
在互联网时代，大数据对餐饮连锁企业至关重要。数字化价值在于积累和分析消费者数据，不断优化产品和服务，提高业务效率。未来餐饮连锁企业的核心竞争力将在于对消费者的深刻理解、高效服务和及时反馈。
餐饮连锁店数字化管理的发展情况
美团外卖发布的调查显示，餐饮线上运营仍处于初期阶段，大多数商户缺乏线上运营专业技术，数字化率不足10%。美团认为，传统餐饮企业缺乏独立专业的线上运营团队是数字化水平低的原因之一。因此，美团推出“餐饮新掌柜”计划，未来三年内培养100万线上线下都懂的新掌柜。
连锁饮食店经营模式和管理3
一、免费的价值
免费服务如体验和退换货在许多行业常见，但餐饮业还未完全接受免费理念。提供免费服务是吸引顾客的有效方式，展示信心，增加复购。
二、免费菜品带动收费菜品
选取利润较高、味道不错的菜品作为免费菜品，让顾客感到实惠，从而增加其他菜品的销售。
三、推出主打菜品
餐饮店应有主打菜品，定价低、味道好、利润合理，打造成为进店必点的菜品。
四、特色菜品
特色菜品是吸引顾客的重要营销手段。设立特色菜品，成本价出售，并在店口设立展示牌，推荐顾客点餐最多的菜品。
五、在特定时间内免费
指定时间段免费或折扣，如顾客生日、特定节日等，吸引特定人群，增加客流量。
六、利用网络媒体宣传
新开店可利用顾客微信朋友圈转发、美团评论赞赏、网络红人推广等方式进行宣传。
七、雇人排队
利用消费者跟风心理，雇人排队制造热闹气氛，吸引更多顾客。
八、定价——数字游戏
采用经典定价策略，如9.9元、9.99元和10元，让消费者感觉价格亲民。
九、商品组合
推出套餐，如加几元多一份产品，让顾客感觉划算，增加销售。
十、诱人的高颜值
外观吸引人的菜品越来越受年轻人欢迎，满足拍照发朋友圈的需求。