普通面粉和低筋面粉的区别

如题所述

低筋面粉和普通面粉的区别有:原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。
原料不同:低筋面粉的原料是白色的软质小麦,普通面粉的原料是普通的硬质小麦。
面筋含量不同:低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是在29%到32%之间。
蛋白质不同:低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内,普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。
色泽不同:低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。
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