天麻炖鸡怎么炖放多少

Question

如题所述

Answer 1

1. 准备材料

炖天麻鸡需要准备的食材有：老母鸡、天麻、红枣、姜片、花生、料酒、盐、味精等。其中天麻是这道菜的主要食材，一般建议使用3-5片天麻。老母鸡选用毛色黑、皮薄肉厚且弹性好的品种，肉质较韧，适合炖汤。

2. 处理食材

将老母鸡宰杀后挂在通风处晾干，去腥留香。天麻剥皮切块，花生泡水去皮，红枣洗净去核，姜切片备用。

3. 炖制步骤

步骤一：将老母鸡处理成适当大小的块，入沸水中焯水，去掉浮沫。

步骤二：热锅凉油，加入姜片煸炒出香味。

步骤三：加入焯过水的鸡块，翻炒均匀。

步骤四：加入料酒，烧开后转小火炖煮20分钟。

步骤五：加入天麻、花生和红枣，继续炖煮30分钟左右，至鸡肉熟透、鲜香。

4. 调味出锅

将炖好的鸡汤加入适量的盐和味精进行调味，出锅即可食用。

5. 注意事项

1. 烹饪时间需掌握好，避免天麻过度煮烂。

2. 炖制时水要盖过鸡块，保证煲出的鸡汤清澈鲜美。

3. 炖制高汤可以较好地保留鸡汤的营养和滋味。

4. 鸡肉可以提前焯水去腥留香，也可以事先用盐和料酒腌制入味。