春种一粒粟中的粟指的是谷物的一种，即小米。
粟是一种古老的农作物，早在古代就被广泛种植。在中国的农耕文化中，粟有着重要的地位，因为它是北方地区主要的粮食作物之一。在古代，人们常常在春天播种粟，到了秋天就可以收获丰富的粮食。因此，春种一粒粟这句话也寓意着农业生产的希望和丰收。
粟的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和维生素，是人们日常饮食中的重要组成部分。不仅如此，粟还可以制成各种美食，如小米粥、米饭、糕点等，深受人们的喜爱。
总之，春种一粒粟中的粟指的是小米，它在中国农耕文化中有着重要的地位，也是人们日常饮食中的重要组成部分。