在市场上买回来的新鲜鱿鱼，可以。把它清理干净。把不需要的地方清除掉。将鱿鱼洗干净然后切成小块或切成鱿鱼圈壮。用凉水焯一下。然后。沥干水分锅中放入油放入葱花放入。算片儿。煸炒入耳之后把鱿鱼放进去。进行煸炒。炒出香味之后放入酱油。放入蚝油。再放入一些孜然面。和芝麻。翻炒均匀。炒出香味儿。即可上过由于不要炒的时间太长如果炒的时间太长会肉质会很硬。牙口不好的人不适合吃。会咬不动。小孩吃了也不容易，消化。所以。火猴和炒制的时间要掌握好。煸炒出香味之后就可以出锅了。这是一道。大人和小孩都爱吃的菜而且营养很好。
鱿鱼也可以在市场买回来之后清理干净沥干水分。倒入。各种腌料腌制一下然后。放入空气炸锅。温度调到180度20分钟。出国后就可以。吃了。而且还不油，非常营养，适合孩子吃。
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准备材料
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鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断
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将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
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将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用
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水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出
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放入冷水拔凉备用
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热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
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放入适量的郫县豆瓣炒香
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放入鱿鱼翻炒，加少许料酒
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放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。
鱿鱼怎么做？
家常做法的三鲜鱿鱼卷就很好啊，颜色也好看。
食材：新鲜鱿鱼3只、荷兰豆1小把、红萝卜半个、西芹1根、蒜头3瓣
调味：鸡精1小匙、味精1小匙、盐少许、玉米淀粉1匙
制作步骤：
1、做这个菜鱿鱼一定要新鲜才会好吃，鱿鱼撕去皮膜清洗干净
2、把鱿鱼一分为二，先斜切一次再反纹路划割一遍。最后切成菱形小片，这样才会卷起来
3、细芹的处理我们不切条，直接顺纹路斜刀切成薄片
4、红萝卜的刀工处理是红萝卜一分二，再斜刀切入。最后切成菱形
5、把花刀处理好的辅料准备好，荷兰豆撕去豆丝清洗干净一并备用。
6、取玉米淀粉一匙加入少许的清水搅拌一下作为勾芡使用
7、锅烧水开后倒入鱿鱼片汆水几秒就捞出放置一边备用
8、锅烧油放入蒜碎爆香先倒入红萝卜片小炒一下
9、再倒入荷兰豆及西芹片翻炒几下后加入少许的水
10、这个时候加入调味料并把鱿鱼倒入翻一下，使用玉米淀粉水勾芡一下即可出锅
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小贴士：鱿鱼切花刀的时候切勿割断，汆水的时候时间不要过久以免影响口感。
鱿鱼比较好吃的几种做法，记住这几个技艺，鱿鱼鲜嫩Q弹，味道香。
一、鱿鱼炒年糕
【材料】鱿鱼1条、年糕条500克、辣酱2大匙、生抽15ml、糖10ml、鱼露10ml、蒜2瓣、洋葱半个、胡萝卜1根、蒜苗1把
【具体做法】
1.鱿鱼去内脏切条，在开水中焯烫至变白捞出，年糕条分开备用
2.洋葱、胡萝卜切丝，蒜苗切段，蒜切末
3.锅里放一点点油爆香蒜末，加入洋葱、胡萝卜炒香，放进年糕条加一碗水和辣酱、生抽、糖、鱼露煮开
4.加入蒜苗，转中火收汁出锅即可
二、鱿鱼干烧肉
【材料】鱿鱼干4个，五花肉500克，葱1小段，蒜100克，姜3片，大料3颗，桂皮1小段，香叶1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3颗，盐1小勺，植物油1勺
【具体做法】
1.鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；五花肉洗净切丝，蒜薹切段
2.锅内烧热少许植物油，下蒜薹、葱姜爆出香味
3.下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面
4.加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火
5.将锅中的全部食材放入电压锅，煮28分钟，在炒锅中收干汤汁即可
1、鱿鱼炒韭菜
食材：鱿鱼，韭菜，食盐，料酒，味精，鸡精，大葱，生姜，大蒜
做法：鱿鱼洗净切花刀，备用。韭菜洗净切段，葱姜蒜切沫备用。
锅内水烧开，将鱿鱼焯烫一下捞起备用。炒锅中加入少许油，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，放入鱿鱼，加入酱油，食盐，味精翻炒。最后加入韭菜，翻炒至韭菜熟了就可出锅了。
2、鱿鱼炒西兰花
食材：鱿鱼，花菜，生姜，葱段，食盐，鸡精，胡椒粉
做法：鱿鱼洗净切花刀，花菜手撕小块，分别下水焯熟后捞出备用。
炒锅中加入适量油，姜丝，葱段下锅煸炒出香味，倒入鱿鱼，花菜翻炒，加入食盐，鸡精，胡椒粉，炒熟即可出锅。
3、鱿鱼酸辣汤
食材：鱿鱼，香菇，黑木耳，鸡蛋、西红柿，淀粉，香醋，胡椒粉，白糖，食盐，鸡精
做法：鱿鱼洗净切花刀，备用。香菇，黑木耳洗净切块，西红柿切小块备用。一勺淀粉、少量白糖，再依口味加香醋、胡椒粉，再加一点凉水调成一小碗芡汁备用。
炒锅中加入少量食用油，烧热后加入西红柿翻炒出汁后倒入冷水，将水烧开后再煮几分钟，让番茄出味。加入木耳，鱿鱼，煮沸，调入食盐鸡精调味。将鸡蛋液缓缓倒入汤中，最后倒入芡汁煮沸后，即可。