白菜粉条肉包的做法

Question

如题所述

Answer 1

白菜粉条肉包子的用料
白菜叶半棵肉糜400克
大葱一小段肉糜调料：
老抽1勺盐3勺
料酒1小勺油1大勺
中筋面粉600克温水320克
酵母3克粉条100克
白菜粉条肉包子的做法
步骤1
把面粉、温水和酵母倒入厨师机，揉成光滑的面团。放在温暖处发酵。（可以不用厨师机，我太懒了）
步骤2
醒面的功夫做肉馅。大白菜剁碎了和肉放一起，粉条提前泡软了剁碎，倒入肉馅所需材料。搅拌均匀
步骤3
等面团成蜂窝状的时候，基本上发酵就完成了。
步骤4
按压面团排气，取一块揉光滑了，分成几个均匀的小剂子。
步骤5
每个小剂子擀成中间厚边缘薄的皮，放入肉馅，包起来。
步骤6
包好之后，盖上一层棉布进行二发，大概15-20分钟即可。
步骤7
蒸锅里盛水，把篦子上抹一层食用油，摆上包子。开大火，上汽之后再蒸15分钟。关火后不要立马开盖，焖三分钟之后再取出。
白菜粉条肉包子的烹饪技巧
1、面粉吸水性不同，一开始预留20-30克水看情况添加哦。2、一定要二发15-20分钟。要不然蒸出来的包子不够软。3、关火之后一定要焖3分钟。直接开盖包子容易皱皱巴巴。