怎么炸萝卜丸子？

Question

如题所述

Answer 1

炸萝卜丸子的制作方法如下：
将新鲜青萝卜洗净，葱姜切成末，萝卜切丝。
锅里烧一锅热水，把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。捞出攥干，切成细末，加一些食盐腌制一会。
加入两个鸡蛋，一些面粉糊成团子。
中火慢炸至金黄捞出。

Answer 2

萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。
制作：
将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，
加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚蘸均匀。
勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。
大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），
盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。
制作：萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。
鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！
要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。
然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，
团成大丸子就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。
蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，
丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。
原料：白萝卜、草鱼（做成鱼茸）、白面馒头切粒 调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒
制作：将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用 。
将白萝卜粒用少许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后
加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉，充分搅拌起劲，
然后挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。
锅内烧干净的色拉油至三成油温，放入备用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘。
制作关键：白面馒头一定要用放干后切小粒备用。
另外炸萝卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸 成黄色，从而影响出品色泽
白萝卜、瘦肉（可带点肥肉）、香葱、薯粉、盐、生姜、茶油
制作：
1、白萝卜、瘦肉切丁，香葱切碎（留两根切段备用），生姜切细条。
2、先在白萝卜丁里放适量的盐，沥干水分
（水分必须沥干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出来的丸子硬而不好吃）。
3、把萝卜丁、瘦肉丁、香葱以及薯粉混在一起搅拌均匀，薯粉不可多放，以能够捏成团为宜，
切忌一开始就放太多粉，因为在一边捏团的时候，剩余的还有水分渗出来，
此时为保持两手干爽不粘，可以搓一点粉在手上或适当加点粉拌匀。
4、先在盛装丸子的用具（可以是蒸笼或铝制盆子，蒸笼透气最好，且面积大，丸子不用叠放）上抹点生茶油，
防止粘底，然后开始捏丸子，不可捏太紧，只要不散开即可。
5、在捏好的丸子上面点缀两根香葱段和生姜条，开火蒸煮。
6、熟了之后把发黄的葱段和生姜条弃之，即可食用。
如需调味，可另外制作一小碟辣味调料，用来蘸了吃，可谓过瘾！
在配置调味料时也可加入一点熟茶油降火，别忘了，辣味虽好，但是易引起上火。本回答被网友采纳

Answer 3

香炸萝卜丸子的做法

食材用料

绿萝卜 一个、鸡蛋 两个、油 适量、葱，姜，豆豉 适量、

十三香，香油 适量、盐 适量、面粉 适量。

做法步骤

（ 1 ） 萝卜用擦丝器擦成细丝，攥出水分；

（ 2 ） 萝卜丝里打入两个鸡蛋，放上切好的葱，姜，豆豉，盐，十三香，香油搅拌均匀；

（ 3 ） 放入适量面粉；

（ 4 ） 搅拌成糊状；

（ 5 ） 锅里倒油，油六成热时放入丸子小火慢炸；

（ 6 ） 炸至丸子成金黄色就好了；

（ 7 ） 出锅了；

（ 8 ） 装盘上桌。

小贴士

挤丸子可以用手，也可以用勺子，喜欢酥脆一点的可以复炸一遍，面粉要一点点加入，面糊适中，要不稀不稠才好。

素炸胡萝卜丸子的做法

食材用料

胡萝卜 2根、鸡蛋 一个、五香粉 少许、

面粉 3勺、淀粉 2勺、盐 少许、植物油 适量。

做法步骤

（ 1 ） 胡萝卜洗净；

（ 2 ） 刨丝；

（ 3 ） 放入大碗里；

（ 4 ） 加入鸡蛋，盐，面粉，淀粉，五香粉；

（ 5 ） 用手抓匀；（这一步如果丝刨的粗胡萝卜放盐不容易出水可以适量加一点点水）

（ 6 ） 锅里放油七八成热；

（ 7 ） 用手团成丸子放入锅里；

（ 8 ） 炸至金黄色控油装盘；

小贴士

第五步骤如果丝粗抓匀时胡萝卜放盐不容易出水就加一点点水。如果丝特别细就不用加水了！炸时注意用筷子翻滚丸子！

Answer 4

炸萝卜丸子

1.准备食材：

准备一个青萝卜、一个胡萝卜，先切成薄片再切成碎丁，胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色，这样炸出来更好看，只用青萝卜也可以，切好以后放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分。

准备一块老豆腐，用刀压扁再切成碎渣，豆腐能够增加软嫩的口感。

10分钟以后，把腌好的萝卜倒在纱布里面，充分挤压出里面的水分，去除萝卜的辛辣味。

2.调馅：

把胡萝卜、豆腐放入盆中，加入适量的鸡精、胡椒粉、十三香，腌胡萝卜时已经放过食盐，这里不需要再放，打入两个鸡蛋，加入少许小苏打，把鸡蛋搅散让原料均匀融合在一起，抓入一把淀粉和面粉，把馅料搅至成团，如果掌握不好用量的话，淀粉和面粉最好少量多次的添加。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温四成热时转小火，抓一把馅料放在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持微小火慢慢炸，如果馅料比较多的话，最好分批炸，丸子全部炸定型以后捞出来控油。

把油温升至五成热，放入丸子再快速复炸一遍，大约复炸30秒钟，丸子呈金黄色时就可以出锅了，一道金黄香酥的炸萝卜丸子就做好了。