日本麻将和中国麻将的主要区别如下：
最显著的区别在于规则和游戏结构。日本麻将通常遵循一定的规则集，例如“点”、“场”或“番”等，以此区分不同的牌型和组合。而中国麻将的规则则更加复杂，如不同计分的组合方式，使得其玩法更加丰富和多变。
在牌型和术语方面，两者也有很大的差异。日本麻将的牌型相对较少，主要以单张、对子、三张牌等为基础组合。而中国麻将的牌型则更加丰富和变化多端，如清一色、混一色、碰碰胡等。
在特殊牌的使用上也有不同。日本麻将通常使用“发牌器”来决定玩家手中的起手牌，这种方式使得玩家无法预知对手的牌型，增加了游戏的随机性。而中国麻将则通常使用传统的摸牌方式，玩家可以根据自己的需求选择是否要打出特定的牌型。
日本麻将的玩家通常需要遵守一定的“行规”，这些规定有助于维护游戏的公平性和可预测性。而在中国麻将中，规则通常更加强调随机性和不确定性，这使得玩家需要根据对手的行动及时做出决策。
还有一些其他方面的差异，例如比赛组织和礼仪规范等。在日本的麻将比赛中，通常会有特定的组织和规定来确保比赛的公平性和秩序性。而在中国的麻将比赛中，玩家之间的交流和互动更加频繁和深入，更加注重礼仪规范。
总的来说，日本麻将和中国麻将虽然都是基于麻将的纸牌游戏，但在规则、牌型、特殊规则、比赛组织等方面存在显著的差异。这些差异使得两者在玩法和体验上有所不同，同时也丰富了麻将文化的多样性。