第1个回答 2023-08-21
馄饨皮的正确做法如下：
用料：中筋面粉（普通面粉）180g、玉米淀粉（可用面粉代替）10g、水70g、鸡蛋液25g。
1、中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里。
2、用筷子搅拌均匀，成絮状。
3、混合揉成团，没干粉的状态。刚活好的面团比较硬，盖上保鲜膜醒15分钟，醒面后面团会变软。
4、醒好的面团再揉一会儿，揉匀揉成光滑的面团。再盖上保鲜膜醒15分钟，醒完后再揉匀。
5、揉匀后的面团已经非常柔软光滑，把面团一分为二，一半面团包裹好保鲜膜继续醒。
6、台面上撒上一层玉米淀粉防粘，多撒点，擀面杖像这样从中间沿着“米”字箭头方向向四周擀，用力要均匀。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄。
7、差不多这个状态，比较薄了。
8、正反面都撒粉防粘，像这样“Z”字形来回折叠起来。
9、用刮板均匀分成几段，分段的时候注意每次都要垂直于边缘。
10、取一段展开，就是这样一长条面片了。
11、把所有面片展开，两边对齐叠放起来。
12、按自己需要的尺寸将面皮等分切成一段段，得到成品馄饨皮。
13、成品。
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