巴罗洛葡萄酒，源于内比奥罗葡萄的特殊品种，其酿制过程独特。这种葡萄由Lampia、Michet和Rosé三个品种共同培育，深蓝色且有厚灰外皮。其形状多样，年均生长周期较长，是皮埃蒙特地区最早发芽和最晚收获的葡萄。根据DOCG规定，正宗的巴罗洛葡萄酒必须100%使用内比奥罗葡萄。历史上，虽然有人猜测可能混有巴贝拉、赤霞珠、梅鹿辄和西拉，但没有确凿证据。上世纪90年代，降低内比奥罗含量至90%的提议未被接受，巴罗洛葡萄酒以其丰富的口感、鲜明的单宁和酸度闻名，颜色随陈年变化，从宝石红到石榴红，再到转红或橙色调。
巴罗洛的香气复杂多变，既有焦油和玫瑰的芬芳，还有樟脑、巧克力、干果、damsons、桉树、皮革等异国风情。单宁增加酒体层次，平衡适度到高酒精度，通过长时间发酵和陈酿减少苦味。不同地区的风土差异影响了酒的特性，如La Morra的石灰泥灰岩土壤产出柔和果香型，而Monforte d'Alba的砂岩土壤则造就结构更坚实的葡萄酒。
在皮埃蒙特，巴罗洛通常与重口味食物搭配，如红肉、意大利面和意大利调味饭，单宁与蛋白质结合提升口感。老巴罗洛如Barolo Chinato，经树皮浸泡后带有独特风味，如肉桂、香菜等。1990年代后期的丰收和价格上涨促使种植面积扩大，但新种植地的葡萄酒质量还需时间验证。
巴罗洛（Barolo）葡萄酒，意大利皮埃蒙特大区最著具代表性的特产，同时也是意大利最好的红酒之一，产自皮特蒙特区，用那波利葡萄酿造，常被誉为“酒王”和“御酒”。