一家50年前口味的糕点铺

Question

如题所述

Answer 1

在追求效率的当下，想吃到地道传统口味的中式糕点，可不容易。陈美华用满腔热情为自家经营的老味道打call，50年的光阴没有磨去记忆的味道，愿分享给每位具有怀旧情愫的人。
宝舜食品以宁式手工糕点为主，已经在宁波象山经营了五十余年，从陈美华的祖父开始，一直勤勤恳恳，朝四晚十，经营的也不赖。
传统手工糕点的制作确实辛苦，计算机专业的陈美华毕业后，想把学习的专业和家里的手艺结合起来，开家宁式糕点电商，自己做，自己卖。
2012年的一天傍晚，一个美国长途电话打到陈美华的手机上，电话的那端是个女人， 她说她父亲是宁波人，已移居美国多年，现在生了重病卧床，在弥留之际想为他做点什么，想起了父亲常念叨的酒酿米馒头。
客人希望能加班制作一些帮她寄过去，那天虽然很晚，但听到这么诚恳的声音，陈美华没有犹豫，忙碌开来，以最快的速度为她邮寄了过去。但很遗憾，远在重洋的故人还是没能尝到家乡味道。
陈美华从此更加坚信，坚持做传统地方特产美食，让更多人能尝到家乡的传统味道。
宁式糕点是指宁波一带的传统名点， 以选料讲究、加工精细、造型别致著称，需要熟练的工艺手法和能耐住寂寞的责任心。
就拿酒酿米馒头来说，光做米糕的米，就要反复清洗三次，只有多次清洗，才能让米糕洁白如雪，透出原汁原味的纯净，比增白剂漂出来的漂亮百倍。
吸饱水份的大米在石磨的碾压作用下，白白的米浆汩汩流出，优质大米研磨出来的沙浆颜色白净，粘稠而富有原米清香。加上白糖，在时间的作用下自然发酵，不需要添加其它东西。
时间就是美味的最好答案，米粉中发酵的酸味渐渐沉着下来，恰好中和添加的甜味，让做出来的米馒头，甜中带酸， 还带有自然的酒酿清香。
宁波美食中，大部分都以米为原料，夹沙糕又称状元糕，其沙甜糯口的口感被评为象山十大特色小吃，陈美华在糕的表面印上发福等字样以示吉祥，在过年过节时，非常受欢迎。
开花米糕是陈美华店铺的新品，经过长达几十次的反复试验才研发出来，采用紫薯、红糖、玉米等粗粮，经与米粉的科学配比，做出的开花米糕色彩艳丽、外形美观、酸甜开胃。尝一口，味道还不错！
传统美食能否延续经典的味道，优质的原料食材是关键，每到秋收季节，陈美华都要亲自跑到东北，把需要的大米从采收到加工，从装袋到运输都要在第一现场，他说，只有这样才更放心！
陈美华的网店已开张7年，在经意间已成为宁波糕点的金牌卖家，聚集几十万的粉丝，回头客非常多，这都与他的辛苦和努力分不开。