扬州的特产有：
一、扬州盐水鹅
扬州盐水鹅，是江苏省扬州市特色美食。盐水鹅原料选用优质白鹅，经过拔毛和层层卤制，成品色泽黄澄明亮，烂而不散，肥而不腻，鹅肉质感松嫩。
让人百吃不厌、盐水鹅不但肉质鲜嫩，口感鲜美，而且具有许多人体必需的营养物质。鹅肉中蛋白质含量很高，其中维生素亦可保持身体健康。
二、扬州灌汤包
扬州灌汤包，是江苏省扬州市汉族名点，扬州灌汤包鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
扬州人常说的一句话：“早上皮包水，晚上水包皮”。这句话的典故：扬州人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包。
三、黄珏老鹅
黄珏老鹅，是江苏省扬州市邗江区方巷镇特色美食。黄珏老鹅选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。
四、扬州酱菜
扬州酱菜，是江苏省扬州市广陵区特产，扬州酱菜特点是酱香浓郁，甜咸适中，色泽明亮，块型美观，鲜甜脆嫩是其鲜明特点。也是日常生活中佐餐的美味。
五、扬州煮干丝
扬州煮干丝，又名“鸡火煮干丝”，是江苏省扬州市的一道淮扬名菜，它色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口，并且具有滋补作用，对高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者有很好的食补作用。
有扬州漆器、邵伯菱、高邮湖大闸蟹等。
高邮湖大闸蟹，江苏省高邮市特产，中国国家地理标志产品。高邮湖大闸蟹有五大特征：背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。后蟹足、蟹腿的肌肉弹性好，吃起来口感紧实，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。
高邮湖大闸蟹产自江苏省高邮市，高邮湖南北长约42千米，东西宽约25千米，高邮湖跨江苏省、安徽省两省高邮、宝应、金湖和天长四地。水域总面积为780平方千米，水位5.55米时，水面积648平方千米、苇滩和堤坝面积112.67平方千米。
截至2015年底，高邮全市螃蟹总产量达4000多吨，养殖面积近20万亩，其中螃蟹高效渔业养殖面积4万亩。现有螃蟹养殖、流通经营户380家，农民专业合作社20家，养殖户900户。
专用标志使用：
高邮湖大闸蟹产地范围内的生产者，可向高邮市市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。高邮湖大闸蟹的检测机构由江苏省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
本回答被网友采纳一，慈菇
慈菇是江苏扬州的特产之一，慈菇在宝应县很早即有种植，慈菇豆腐汤白如奶质，鲜美可口，唐代时就列为朝廷御用贡品。慈菇的主要特点就是个头适中、肉质紧实、食用时无苦味，据相关资料显示，目前全县种植面积达5万亩，总产6万吨，非常受本地人和游客的青睐。
二，葡霞园葡萄
葡霞园葡萄是江苏扬州的特产之一，葡霞园葡萄是2015年度全国名特优新农产品。葡霞园葡萄位于省级现代农业科技园仪征市枣林湾生态园的核心区域，据相关资料显示。种植葡霞园葡萄的面积达1500多亩，葡霞园葡萄的品种有夏黑、金手指、巨玫瑰、美人指、白罗莎里奥、魏可、阳光玫瑰等品种，市场价值广阔，营养价值丰富，本地人和游客都爱吃。
三，高邮鸭蛋
高邮鸭蛋是江苏扬州的特产，高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。高邮鸭蛋的主要特点就是蛋质可用蛋白"鲜、细、嫩"，蛋黄"红、沙、油"，高邮鸭蛋入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。平常食用，一般都是敲破'空头'用筷子挖着吃，口感非常的好。非常受本地人和游客的欢迎。
四，邵伯菱
邵伯菱是江苏扬州地区的特产之一，邵伯菱与其他菱比较，邵伯菱皮壳较薄，出水鲜菱呈嫩绿色，煮熟后变成橙黄色。嫩菱是上好的水果，其特点是鲜、甜、脆、嫩，与生梨苹果相比，则别具风味。可以祛寒去火，生津解渴。邵伯菱煮熟后又酥又粉，可与良乡板栗媲美，还可以把菱米剁成碎块，制成羹汤，滋润香甜，是解酒提神的佳品，非常受人们的青睐。本回答被网友采纳