白肥皂是不是小苏打

Question

如题所述

Answer 1

白肥皂不是小苏打。

白肥皂是白肥皂,苏打粉是苏打粉,不能够混为一谈的。小苏打不叫白肥皂粉，小苏打粉又称“食粉”,全称“食用小苏打粉”,香港人又写作“梳打粉”,学名是碳酸氢钠。

基本信息

小苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。小苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。

小苏打粉也经常被用来作为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的小苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性。

同时，小苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更“黑亮”。常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。

既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。