听说氯化钙可以让血液快速凝固让液态血快速变成果冻状是真的吗？分子料理让液体凝固常用的是有哪些东西

推荐答案 2021-01-22

氯化钙可以吸水并且可以生成难溶的钙盐。还可以使液体失水，起到一些防腐的作用。
柠檬酸钠中的枸橼酸根与血中钙离子形成难解离的可溶性络合物，会使血中的游专离钙离子减属少，缓解游离钙离子促进血液凝固的作用.而阻止血液凝固.当你加入氯化钙时,游离钙离子开始增多,所以血液开始凝固.(凝血酶原激活物在钙离子的参与下,使凝血酶原转变为有活性的凝血酶).
一般不用氯化钙,成本太高了，因为要用到食品级氯化钙。而是用海藻酸钠和琼脂.

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如何让水凝固成果冻?答：明胶用自来水泡开后将液体倒入模具中，再将整个模具放入起保水作用的氯化钙的液体中浸泡。冷却后，水精灵就诞生了。其实食用明胶就是做果冻的原材料，还可用名为海藻酸钠的添加剂替代，所以用手触摸水精灵的感觉才像果冻一样。而所谓的“蛋”，也就依照此法做成的。

如何让水变成果冻状答：2. 把装有液体的模具浸入具有保水作用的氯化钙液体中浸泡。3. 经过冷却，水精灵便制作完成了。4. 食用明胶是制作果冻的主要原材料，也可以使用名为海藻酸钠的食品添加剂进行替代。5. 因此，水精灵的手感才像果冻一样。6. 所谓的“蛋”，也是依照此方法制作而成的。

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