食用油是人们日常生活中不可缺少的，但是市场上的油是五花八门，现在最大的选择问题是超市卖的正规油还是农村的自榨油，到底哪个好？首先因为市场上报道出来的假油和地沟油的出现，让人们对于超市的桶装油产生担心，所以很多人会选择利用放心的材料自榨，感觉自己的材料吃着放心。
在很多农村人眼中，肯定是农村自榨油更好，原料货真价实，而且安全无添加，榨出来的油，看着淳厚，吃着香，不像超市油，有的就跟水一样，口感还很差，炒出来的菜寡淡无味。农村的自榨油，老祖宗流传下来，吃了那么久的东西，你凭什么质疑，但是事实真是如此吗？
首先，从原料上来看
农村自榨油一般会选择品质较高的油菜籽或花生籽作为原料，而超市桶装油没法追溯其原料来源，所以相比之下，农村自榨油的原料可靠性高，原料可靠性高是不是就意味着食用油的安全性高呢？
其实并不是，为了达到国际要求的品质，工厂榨油必须经过精炼工艺，过滤掉油中的杂质，而小作坊往往缺乏专业的精炼设备，达不到过滤的标准，达不到标准的油里面一般带有沸点比较低的杂质，包括游离脂肪酸和色素等，所以很容易起泡，并且炒菜时还容易冒烟。不过这些只是小问题，真正值得重视的是以下两种：
一、多环芳烃超标
自榨油一般要先炒籽然后再进行物理压榨，但如果被炒温度过高或产生局部焦糊现象，就很可能因为有机物的热解和不完全燃烧而产生多环芳烃，而多环芳烃具有毒性、遗传毒性、突变性和致癌性，对人体可造成多种危害，可千万不能小觑。据食药监局的检测结果，很多农村自炸小作坊生产的油，多环芳烃含量都超过最大剂量的两倍以上。大厂家在生产工艺上进行脱胶、脱臭、脱蜡，脱色、脱酸和前期筛选，质量把控等步骤，并在极大程度上去除了有害物质。
二、黄曲霉素超标
黄曲霉素是一种剧毒脂肝癌物质，其中前段时间，新闻报道黑龙江一家八口人死于食物中毒，东北那边叫“茶条”，反复冻融晒干，产生了一种霉菌。黄曲霉素中，尤其是黄曲霉素B1，它不仅可以引起细胞错误的修复DNA，导致DNA诱变，还可以抑制DNA和RNA的合作从而抑制蛋白质的合成。根据《食品安全国家标准》，在花生及其制品中，黄曲霉毒素B1限量为每公斤20余克。
对于正规品牌生产商来说，榨油前会有专业的设备对原料进行清洁和筛选，我们不必担心黄曲霉素超标的问题，但小作坊就不一定了，由于缺乏专业的监测机构，难免会有发霉的原料混入其中，从而造成食品安全隐患。
其次，从价格上分析
现在花生的价格是每斤6~7块钱，一斤花生米可以榨4两多一点点油，算起来自榨油也要15块钱一斤。我今天早晨专门到超市去了一趟，五升的桶装花生油，最贵的价格是137块，相当于9.2斤，算了一下也将近15块钱一斤，价格没有什么区别。
超市还有便宜一点的压榨油，5L最便宜的只要85元，如果部选择压榨油，其他的萃取和转基因油，那更是便宜，让你不敢想象。怎么可能这么便宜呢？其实大厂家榨油，工艺先进，农村压榨后的花生粕，回收到工厂，还能够二次榨取。因此，厂家的榨油率比农村小作坊要高。而且榨取后，还可以通过化学方法萃取，把花生、大豆、油菜籽的油充分提取出来，这也是工厂生产油成本低价格低的原因。
但是如果价格特别低，那么你就要小心了，一定要认准是否还是压榨油、压榨等级，以及采用的原料是否是转基因大豆等，这些都会影响到油的价格。
最后，教大家选择食物油的几点注意问题
鉴于价格和原料问题因素，如果你不差钱，尽量选择超市大品牌压榨食用油，如果你能把控加工原料，以及了解榨油坊的工艺，没有作假和添加不良添加剂，可以选择自榨油。另外在超市选择食用油时，还要注意以下几点：
一、没有维生素E含量的食用油不能买
油桶上如果没有这几个字，多便宜都不能买，不好的油对我们身体伤害非常大，我们可以看一下，大多数油除了脂肪还要油维生素E，如果单单是脂肪的话，这种就是不良食用油，吃了对我们身体非常有害。
二、调和油不能买
调和油油价便宜，受到一部分人喜爱，吃多了对我们的身体健康产生不利，调和油都是多种油混合在一起的，你也不知道加入了哪几种。对于网上一些专家说到的，人不要总吃一种油，可以搭配来吃，对身体有好处。但是搭配并不是让你买调和油，你可以家中买上几种油，自行搭配来吃。
三、外包装没有食品标准号GB/T不能买
GB代表符合国家标准的意思，如果没有GB的话，都是小作坊生产出来的劣质油。
综上所述，食用油是生活必不可少的商品，关于我们的身体健康，选择起来可不能马虎，对于一些不能保证原料源头，以及黑心小作坊生产的油，我们都要擦亮眼睛。由于个别榨油坊在榨油过程中，也会存在一些小动作，或者工艺不合格，没有监测标准和专业机构制约，不能保证食品安全，建议大家还是选择正规渠道大品牌压榨油。
从原料上来说，农村自榨油是让人放心的。
由于农户自己加工自己吃油，因此他们在加工油脂的时候，所采用的原料都是精挑细选的，一些腐烂、生芽的原料就被农民们无情的给剔除出去。而一些油脂加工厂所采用的原料虽然也是比较好的，但是在大批的原料下，一些工人们自然不会精挑细选的把较坏的原料给剔除出来。
除此之外，还有一些小型的花生油加工茶几昧着良心，以低成本去购买低质的原料，来加工油脂。因此来说从原料品质上来看，我认为农村自榨油的原料更加放心。
从压榨工艺上来说，农村花生油的压榨工艺更高，其加工出来的油脂更香。
除了一些少量的大型油脂厂进行物理压榨外，多数的油脂厂为了省下成本，更是采取了这种化学寖出法来加工油脂。虽然这种油脂也是健康的，但是相对于纯天然的物理压榨法还是有一些欠缺的，毕竟化学寖出法加工出来的油脂其味道是不如农村油房自己用压榨法加工出来的油脂香的。