平时不喜欢吃鸡肉的儿子,看了王俊凯做的芋儿鸡之后,主动说想吃,要我做。
芋儿鸡属于川菜,儿子不太吃辣椒,我只放了一个新鲜的红辣椒,如果喜欢吃辣椒的,可以放干辣椒,会更加香辣好吃。鸡肉,选择鸡根,这样这样鸡肉会很鲜香,很好吃。芋儿选择椭圆形的,会很粉,软糯香甜。
芋儿鸡的做法
步骤step
1
食材:鸡根400克、芋儿300克、红辣椒1个、油、盐、生抽、香葱、生姜。
步骤step
2
芋儿去皮洗净,切块。芋儿外皮有黏液,会让皮肤痒,记得戴手套去皮,切块,避免接触到皮肤。
步骤step
3
鸡根洗净切块,大小和芋儿一样。清水煮沸,放点生姜片、鸡块,汆烫,捞出沥干水。
步骤step
4
热锅,倒入,把汆烫好鸡肉,倒入锅里,放生姜,中小火煸炒至鸡肉微皮焦脆微黄。喜欢吃辣椒的,可以这个时候加入干辣椒。
步骤step
5
把切好的芋儿块加入,翻炒至六成熟,然后倒入适量的沸水,水要浸没芋儿和鸡块。
步骤step
6
盖上盖子,再次煮沸之后,改为中小火炖20分钟至芋儿软香,水变少。
步骤step
7
打开盖子之后,把洗净切好的辣椒加入,盐、生抽、大火翻炒。
步骤step
8
大火收汁之后,加入香菜,炒均即可。芋儿软糯香甜,鸡肉鲜香细嫩,少许的汤汁都是鲜美好吃。
芋儿鸡的成品图
芋儿鸡的烹饪技巧
技巧tips
1. 芋儿挑选的时候要选择椭圆形的,这样的芋儿软糯很好吃。2.鸡肉选择鸡腿、鸡根会更好吃哦。3.鸡肉要汆烫,让肉质更加鲜嫩,香滑,很多人的漏了这步。4.喜欢吃辣的可以放干辣椒、麻辣油等增加辣味。菜的颜色也会很好看。
芋儿烧鸡的做法步骤:
1、香葱、香菜切段。
2、辣椒切圆,姜蒜切末,芋头切块。
3、鸡肉下锅,锅里下姜、葱头。
4、倒入适量的料酒。
5、起锅烧油,鸡肉下锅。
6、加一勺豆瓣酱,姜蒜末下锅。
7、加水,一勺老抽调色,加入芋头。
8、加入二荆条、野山椒、两勺盐,把花椒捞出,出锅。