正宗的佛跳墙到底奢华到什么程度？

Question

如题所述

Answer 1

‍‍‍‍一道佛跳墙的食材有几十种之多，山珍海味均有遍及。这还没完，每种食材还有高低之分。 佛跳墙中的海参要特定用六排刺、两头尖的，符合这样要求的辽参售价大约在每斤4000到5000元。 花胶，选母鳐鱼是最佳的，鲍鱼要求是“九头鲍”，而且通常十斤的鱼肉才能制出一两合格的花胶。‍‍‍‍

Answer 2

‍‍烹饪技法耗时耗力也是佛跳墙名贵的重要原因。对于这些山珍海味，用正统的烹饪技法耗时8天才出品是再正常不过的事情。炸、烧、炖、煨样样兼具，猪腿骨、鸡骨、鸭骨采用大小火交替熬制汤汁10小时，文火煨制食材7小时，然而这些操作还只是冰山一角。‍‍

Answer 3

‍‍佛跳脚的素菜在不同时节也有所不同。不同于家常佛跳脚用得鹌鹑蛋，正宗的佛跳脚用的是营养价值更高、吃起来更加爽口的鸽子蛋。佛跳墙的花胶一般选用的是进口鱼肉，十斤鱼肉才能凝练出一两花胶。制作佛跳脚的煨器用的是绍兴酒坛，煲底汤的时候用绍兴老酒。‍‍

Answer 4

‍‍它不仅用料考究而且制作起来非常麻烦，它的原料都是比较名贵的，此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。‍‍

Answer 5

‍‍在福州当地，佛跳墙的价格一般在400元左右（一小盅），也有7、800元或是上千元的，主要依据里面的食材而定。而如今也有一些改良版的，比如前面说到的将鸽子蛋替换成普通的鹌鹑蛋，将瑶柱替换成普通的干贝，因此市面上还有一百多元的价位。‍‍