黑芝麻欧包是一种结合了传统欧式面包和中国风味的点心,它的制作过程虽然需要一些耐心和技巧,但是遵循以下步骤,你可以在家轻松烘培出简单又美味的黑芝麻欧包。
材料准备:
高筋面粉:500克
干酵母:5克
温水:300毫升左右(视面团湿度调整)
糖:25克
盐:5克
黑芝麻:50克(分为加入面团和撒在表面两部分)
橄榄油:适量
工具准备:
大碗(用于和面)
擀面杖
烤箱
烤盘
刷子(用于涂抹橄榄油)
制作步骤:
1. 激活酵母
将干酵母与一小部分温水(大约50毫升)混合,加入一小勺糖,搅拌均匀后放置10分钟,等待酵母激活,出现泡沫状。
2. 和面
将高筋面粉、剩余的糖和盐放入大碗中,混合均匀。将激活的酵母水倒入面粉中,边倒边用筷子或者勺子搅拌,使面粉吸收水分。逐渐加入剩余的温水,边加边揉,直到形成面团。
3. 揉面
将面团放在案板上,开始揉面。这个过程可能需要10-15分钟,直到面团变得光滑且有弹性。在揉面的过程中,可以适量加入一些橄榄油,使面团更加光滑。
4. 发酵
将揉好的面团放回碗中,覆盖湿布或保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵,大约需要1-2小时,直到面团体积膨胀至少一倍大。
5. 分割和整形
将发酵好的面团取出,轻轻按压排气,然后分割成等份小面团。将每个小面团滚圆,再松弛10分钟。之后将每个小面团整形,可以根据喜好做成圆形或者其他形状。
6. 二次发酵
将整形好的面团放在烤盘上,保持适当间距。覆盖湿布,进行第二次发酵,大约30分钟至1小时,直到面团再次膨胀。
7. 撒芝麻和切割
在面团表面刷上一层薄薄的橄榄油,然后撒上黑芝麻。可以使用刀片在面团表面轻轻划几道花纹,这样不仅美观,也有助于烘烤时的膨胀。
8. 烘烤
预热烤箱至180°C(356°F)。将烤盘放入烤箱中层,烘烤大约20-25分钟,或者直到面包表面呈现金黄色。
9. 冷却
烘烤完成后,将欧包取出放置在架子上冷却。这一步很重要,因为冷却过程中面包的内部结构会继续定型。
小贴士:
发酵时间会根据室温而有所不同,温度越高,发酵越快。
揉面时可以适量增减水分,根据面团的湿度调整。
烘烤时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
可以在面团中加入一些核桃碎或者葡萄干增加风味。
按照这些步骤,你就可以在家制作出既简单又美味的黑芝麻欧包。享受烘焙的乐趣,和家人朋友一起分享你的成果吧!
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