1、牛峤
字松卿（约公元890年前后在世），一字延峰，陇西人。生卒年均不详，约唐昭宗大顺初前后在世。乾符五年（公元878年）进士及第。历官拾遗，补尚书郎，后人又称“牛给事”。以词著名，词格类温庭筠。原有歌诗集三卷，现存词三十三首，（见《花间集》）诗六首。
2、牛存节（853-915年）
字赞贞，青州博昌县（今山东省寿光）人。本名礼，五代后梁太祖朱温给他改了名并取了字，是五代后梁名将。
唐乾符末年（879年），追随河阳节度使诸葛爽。后投靠后梁太祖朱温，因大破蔡州、郓州流寇深得朱温赏识，此后随朱温南征北战，大破李罕之、破魏博军、克徐州、救邢州、独破郓城、死保泽州等，为后梁立下汗马功劳。
3、牛金（生卒年不详）
初为曹仁部曲将，周瑜军数万人来攻，前锋数千人始至，曹仁登城望，乃募得三百人，遣牛金迎战。但对方兵力较多，牛金遂被围困。曹仁亲自杀入阵中救出牛金。
司马懿使牛金轻骑饵诱蜀军，刚交战诸葛亮就退兵，追至祁山。蜀将马岱入寇，司马懿遣将军牛金击退，斩千余级。公孙渊反，司马懿帅牛金、胡遵等步骑四万发自洛阳，后平定辽东。牛金官至后将军。
4、牛僧孺（779年－848年）
字思黯，安定鹑觚人，唐朝宰相，牛李党争中牛党领袖。
牛僧孺是进士出身。元和四年（公元809年）以贤良方正对策，与李宗闵等共同抨击时政，为宰相李吉甫排斥而久不任用。穆宗时，累官至户部侍郎、同平章事。敬宗时出任武昌军节度使。大和四年（公元830年）任兵部尚书、同平章事，成为牛（僧孺）、李（德裕）之争中牛派首领人物。
5、牛得草（1933年-1998年5月30日）
男，汉族，著名豫剧丑角大师，国家一级演员。河南省开封市人。原名牛俊国，牛得草是艺名。与陈素真、常香玉和唐喜成等大师一样，牛得草在全国范围内受到豫剧爱好者的喜爱。他技艺精湛，擅长丑角，唱腔诙谐幽默，自成流派。代表作品有《卷席筒》《唐知县审诰命》等。
6、艾萨克·牛顿（1643年1月4日—1727年3月31日）爵士
英国皇家学会会长，英国著名的物理学家，百科全书式的“全才”，著有《自然哲学的数学原理》、《光学》。他在1687年发表的论文《自然定律》里，对万有引力和三大运动定律进行了描述。
这些描述奠定了此后三个世纪里物理世界的科学观点，并成为了现代工程学的基础。他通过论证开普勒行星运动定律与他的引力理论间的一致性，展示了地面物体与天体的运动都遵循着相同的自然定律；为太阳中心说提供了强有力的理论支持，并推动了科学革命。
历史上姓牛的名人主要有：牛邯、牛文科、牛金、牛天畀、牛富、牛峤、牛僧孺、牛存节。
名人简介如下：
牛邯
狄道人，东汉名将，官护羌校尉，后擢太中大夫。才气勇力俱全，雄威边陲，官护羌校尉，后擢大中大夫。
牛文科
1984年。山东淄博人，本科学历。中国散文学会会员，中国诗歌学会会员，山东青年作家协会常务理事，北京写作学会常务理事，中国乡土诗人协会理事。自由撰稿人，传媒公司法人代表。作品散见于《中国青年报》《中国教育报》《人民日报海外版》等。《新作文》杂志编辑。词条被《中国散文家大辞典》（作家出版社）收录。
牛金
三国时南阳人，曹仁麾下部将，官至魏后军将军，在军中很有威望。司马懿怕“牛随马后”，取代了他们的权力和地位，牛金将军惨遭司马懿毒酒暗杀。牛兴祖
晋宁襄陵（今山西省襄汾）人，元代官吏。历中书省掾、刑部主事、工部主事，后擢大都兵马指挥使，累官至云南行省参知政事。
牛天畀
山西省太谷人，清代将领。乾隆年间武进士，累官至贵州省提督，曾率川北官兵会剿苗民，先后屠戮上万，后被苗民击毙。
牛富
安徽霍邱人,南宋抗击元兵入侵名将,自青少年时代起，就勇而知义，立志报效祖国。有一次在战斗转移时，令城内居民烧绝街道，抵抗贼军，牛富在战斗中身负重伤，为下落敌人之手，自己就以头触柱，赴火而死。牛富的大义凛然精神，永远激励着后人，他死后，赠静江军节度史，谥“忠烈”。
牛峤
最早写咏物词的五代词人，字松卿，一字延峰（850—920年），陇西（今甘肃省陇西县）人，唐朝宰相牛僧孺之孙。唐僖宗乾符元年（874年）进士。历任拾遗、补尚书郎等小官。王建立后蜀，牛峤在后蜀任判官、给事中等职。
牛峤一生博学多才，受好写诗填词，诗学李贺，词闻于世，著有《歌诗集》三卷。是“花间派”重要词人之一。其词收入《花间集》一书三十二首，《全唐诗》附词二十七首。他的词特点是“繁弦促柱间有劲气”，字句富丽清新，借物抒情，寓意深刻。
有人评价说他的词“蜜丽香软”，词风似温庭筠。他是我国最早写咏物词的词人之一，对后世咏物词的发展具有较大影响。代表作有《梦江南·街泥燕》、《菩萨蛮·舞裙香暧金泥凤》等。
牛僧孺
以方正敢言进身的唐代宰相，字思黯（779—847），牛弘之后代。其父牛幼简，小官吏，早死，僧孺幼孤，依川数顷为生。好读书，善作文。
唐贞元二十一年（805年）考取进士。元和三年（808年），宪宗皇帝策试贤良方正。僧孺与李宗闵、皇甫浞三人在对策中，痛诋时政，一条一条指出宰相李吉甫失政之处，以方正敢言，名闻天下，但激怒了宰相李吉甫，久未重用。穆宗即位后，升任御史中丞。
长庆元年（821年），宿州刺史李直臣坐脏当死，穆宗为他求情说：“直臣的事情虽超越本分，有违法之过，但他有经度之才，可免死，委之边任。”僧孺婉转地对皇上说：“昔日安禄山、朱泚以才过人，但他们却乱我大唐江山，受到严惩，何况李直臣和他们相比，只是小才，怎能不依法制裁，使法律受屈呢？”皇上嘉其守法，不再说情，并升其为户部侍部，同平章事。
牛存节
战功赫赫、威名远扬的五代后梁宰相，字赞正，他本名礼，后梁太祖朱温改其字，青州博昌（今山东省博兴）人。少年时代以雄勇自负，为人木强忠厚，初任河阳节度使，后率十余人归朱温，朱温爱之，授宣义军小校，后追随太祖，屡建战功。
天复元年（901年），授潞州马步指挥使，法令严整，士庶安之，及追赴行在，士兵泣送者不绝于道。
天佑元年（904年），授邢州团练使，当时州兵只有二百人，晋人知道后，就以大军来进攻。太祖急在邺发兵二千人赴援，存节临危不惧，率军迎敌，并以自己的家财，奖励将士。终于化险为夷，使敌人久攻难克，自动逃离。太祖招之慰劳，奖尝金帛马匹，加检校司徒、元帅府左都押衙。
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牛弘
［公元五四五年至六一O年］字里仁，安定鹑觚人。生于西魏文帝大统十一年，卒于隋炀帝大业六年，年六十六岁。本姓寮，父允为后魏侍中，赐姓牛弘初在襁褓，有相者见之，谓其父曰：“此儿当贵，善爱护之”。及长，须貌甚伟，性宽裕，好学博闻。弟弼尝酗酒射杀弘驾车牛。妻言之，弘但曰：“作脯”。妻言之再，弘曰：“巳知之矣”。在周，起家中外府记室。俄转纳言上士，专掌文翰，甚有美称。后袭封临泾公，累迁内史下大夫。入隋为秘书监，请开献书之路。修五礼，立明堂，拜吏部尚书，封奇章郡公。从幸江都，卒。谥宪。弘读书不辍，史称大雅君子。著有文集十三卷，（《隋书志》及《两唐书志》均作十二卷。此从《隋书本传》）行于世。
牛仙客，牛弘同乡人，唐前期大臣，历任河西节度使，工部尚书，后拜相。
牛
峤：陇西人，唐末官吏、词人。乾符年间进士、历官拾遗、补阙、校书郎。王建镇蜀，辟为判官，及开国，拜为给事中。今辑《牛给事词》。
牛福暐
［清］字孝标，顺天（今北京市）人。品行清高，业医卖药自给。性嗜书、画，山水师董、巨，用笔运墨最为得法。《国]朝画徵录、图会宝鉴续纂》
牛
富：霍丘（今属安徽省）人，南宋抗元名将。曾守襄阳五年，后移驻樊城，率军死守，拒不投降，城破后，身受重伤，以头触柱赴火而死。
牛
鉴：甘肃武威人，清朝大臣。嘉庆年间进士。1841年任两江总督，鸦片战争时，畏敌如虎，不战而走，致使英舰长驱而入南京江面，后随耆英至英舰签订《南京条约》，不久被革职议罪。
牛僧孺
［唐］（七七九―八四七）字思黯，狄道（今甘肃临洮）人。隋仆射。奇章公弘之裔。工属文，第进士。元和初以贤良方正对策第一。敬宗封奇章郡公，以兵部尚书平章事。宣宗时，终太子少师。卒年六十九，谥曰文简。工正书，师法钟繇，落落不俗。长庆二年（八二二）韩愈撰唐溪堂诗，为其所正书。《金石录、唐书本传、墨池编》
牛希济：陇西人。五代十国时官吏、词人。前蜀时，累官至翰林学士、御史中丞。蜀亡，入洛，任后唐雍州节度使。今辑有《牛中丞集》。
牛存节：青州博昌（今山东省寿光），五代十国时后梁大将。其勇武果决，节操高尚，野战攻城，无坚不摧，因而威名远扬，为梁末帝所器重，更难得的是他忠心不二，有大将风范，累官至检校太保、同州节度使。
牛兴祖：晋宁襄陵（今山西省襄汾）人，元代官吏。历中书省掾、刑部主事、工部主事，后擢大都兵马指挥使，累官至云南行省参知政事。
牛天畀：山西省太谷人，清代将领。乾隆年间武进士，累官至贵州省提督，曾率川北官兵会剿苗民，先后屠戮上万，后被苗民击毙。
牛金，魏蜀吴时南阳人，曹仁麾下部将，官至魏后将军。
牛弘，稳固人，隋朝时人，官至礼部尚书。
牛仙客，牛弘同乡人，唐前期大臣，历任河西节度使，工部尚书，后拜相。
牛僧儒，唐末大臣，牛李党争时牛党代表人物，穆宗文宗时两度为相，屡次遭贬，有传奇集《玄怪录》。
牛兴祖：晋宁襄陵（今山西省襄汾）人，元代官吏。历中书省掾、刑部拿事、工部拿事，后擢大都戎马批示使，累官至云南行省参知政事。
牛天畀：山西省太谷人，清代司令。爱新觉罗弘历年代里武进士，累官至贵州省提督，曾率川北官兵会剿苗民，前后屠戮上万，后被苗民击毙。
牛富:
安徽霍邱人,南宋抗击元兵入侵名将,自青少年时代起，就勇而知义，立定志愿报效祖国。
闻名相声表演艺术家——牛群
天津人。最早写咏物词的五代填词家——牛峤
字松卿，一字延峰（850?—920?年），陇西（今甘肃省陇西县）人，唐朝相国牛僧孺之孙。战功赫赫、威名远扬的五代后梁相国——牛存节
字赞正，他本名礼，后梁太祖朱温改其字，青州博昌（今山东省博兴）人。曾任人民解放军副*治委员的少将——牛明智
（1917—1981），山西省芮城县人。明朝末代李自成农民起事兵的首要谋士——牛金星
字启东，河南宝丰人。官授头等侍卫的清代武状元——牛凤山
字梧阶（1806—1880），河南省巩义市明月坡（古汜水县属地）人。人民志愿军二级英雄——牛保才
（1921—1952），山西壶关县人。
闻名豫剧丑角表演艺术家——牛得草
（1933—1999）河南省开封市人。原名牛俊国，牛得草是艺名。“当官不与民造福，不比回家卖红薯”这一剧中精句，家喻户晓。曾任原第二机械工业部副部长的少将——牛书申
（1913—），陕西省黄陵县人。为赵国国君赵籍师傅的——牛畜
战国时赵国的贤达之土，生卒年代不详细。不忘忠孝的五代填词家——牛希济
（930年摆布在世，生卒年代不祥），陇西（今甘肃省陇西县）人，五代填词家牛峤之侄。北宋末年抗金英雄——牛皋
字伯远（1087—1147），河南省鲁山县人。不走后门的清代钦点传胪——牛思瑄
字梧阶（1806—1880），河南省巩义市明月坡(古汜水县属地)人。。。。。。
牛大年：宋代宝章阁待制，字隆叟，扬州人。一生清操，所至廉洁自将。
牛凤及：唐代诗人。有《奉和受图温洛应制》诗。
牛僧孺：唐代太子少师，历官官御史中丞。
牛皋：南宋初武将。
牛金星：明末起义领袖。
牛得草（艺名） 牛群（艺术家）