大家有个误区,就是闻勾兑酒色变。实际上大家将勾兑酒和假酒搞混了,大家说的勾兑酒,就是用工业酒精(或者食用酒精),加香精、色素混合而成的假酒,山寨酒。而实际上勾兑酒并不仅仅只有这些,茅台也是勾兑,用基酒和陈酒勾兑。说说为什么勾兑(只讨论正规的勾兑),一是为了降低成本,用食用酒精(红薯、土豆、甘蔗酿造后提纯浓缩)代替相对昂贵的大米、高粱、豌豆、玉米酿制的酒(原浆),就有点像浓缩果汁和鲜榨果汁的区别。二是为了改善口感,毕竟原浆酒的酒体很薄,香味不足,口感不佳,要加入陈酒改善口感和香味(就有点类似鲜榨果汁,榨出来的果汁有可能淡,有可能酸,得加点糖调和一下,每批果汁才能保持高度一致的味道)。正规的勾兑是没有问题的,酒要勾兑,普洱茶饼也要拼配,口感才会变好;但是非法勾兑就有问题了,问题不在食用酒精上(伏特加就是土豆酒精兑水),问题是出在色素、塑化剂、甚至工业酒精上,出事的大多是小酒厂,家庭作坊,还有马云家的那些小店,总之要买就买大厂出的酒,大厂嫡系的产品,不要买古灵精怪的东西,比如土埋酒,洞藏酒,发霉酒,长毛酒,古董酒之类,那些都是劣质产品,不能买,更不能喝。当然,勾兑的酒也有,比如基酒,价格还便宜。
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