如何腌制好吃到炸裂又简单的黑椒牛排/猪排的做法

Question

如题所述

Answer 1

腌制好吃到炸裂又简单的黑椒牛排/猪排

主料

牛肉500g    çŒªè‚‰500g    èšæ²¹    ç±³é…’    

腌制黑椒牛排/猪排的做法步骤

1. é¦–先，肉买回来以后，切半，片成厚度不超过你食指的那种厚度，先是用菜刀两面拍肉，然后用牙签扎孔，方便入味，有那种专用的牛排扎，我有一个，就用了那个来扎，这个是猪肉的，这个步骤是断筋第一步

2. è¿™ä¸ªæ˜¯ç‰›è‚‰çš„，已经处理完全部的断筋过程，在第一步的基础上，用刀背剁肉，两面都剁，可以剁成十字方向，把肉剁的不要太ran了，看起来整体软啪啪，又能拿的起来，肉的面积会比处理之前大，这时候就断筋成功了，这两个步骤是最关键的，牛排嫩不嫩就在这了，有肉锤的在第二步就用肉锤吧！

3. è¿™ä¸€æ­¥æ˜¯é»‘椒汁的配制，简单粗暴好吃还健康！我用了一个外卖盒因为最后肉放在这里拉，蚝油，米酒，黑胡椒粉就够了！一定要米酒，料酒不会让牛排越来越香，并且料酒的话量掌握不好会影响味道，我是最恨料酒了，米酒汁来一10ml左右，还替代了糖，蚝油就随意了，能让所有的肉都占到料就好，黑胡椒可以多些，道理等同蚝油，然后要搅开了，一会才好让每片都占到黑胡椒和汁，不需要什么其他的小粉嫩肉粉，千万别，前两步断筋做好了，还怕肉不嫩？

4. æ‹Œè‚‰ï¼Œæ¯ç‰‡è‚‰éƒ½è¦æŒ‰æ‘©ä¸€äº›ï¼Œå åˆ°æ–™æ±ï¼Œç„¶åŽæ”¾è¿›å†°ç®±å°±å¥½äº†ï¼Œå› ä¸ºè‚‰å¤ªå¤šï¼Œç›–子盖不下，我怕窜味了，就用了保鲜膜，煎呢就很简单了，小火，慢剪，翻面，不要加盐，可以加红酒～

小贴士

这里只有处理过程，牛排的成败多在处理过程，煎的时候小火就好，大火的话会出现外面糊了里面还没熟的情况，至于加酒啊，黄油煎啊，配洋葱什么的，你信我，腌制的不好，那些都是个屁，对了这个方子很健康，热量也低，是我减脂的时候吃的，黑椒酱什么的，自己弄，也很简单的，外面的黑椒酱，热量我不放心，而且这个牛排做出来很嫩很嫩的，，还不是拿嫩肉粉弄的！

Answer 2

主料

牛肉500g 猪肉500g
蚝油 米酒
如何腌制好吃到炸裂又简单的黑椒牛排/猪排的做法步骤

1. 首先，肉买回来以后，切半，片成厚度不超过你食指的那种厚度，先是用菜刀两面拍肉，然后用牙签扎孔，方便入味，有那种专用的牛排扎，我有一个，就用了那个来扎，这个是猪肉的，这个步骤是断筋第一步

2. 这个是牛肉的，已经处理完全部的断筋过程，在第一步的基础上，用刀背剁肉，两面都剁，可以剁成十字方向，把肉剁的不要太ran了，看起来整体软啪啪，又能拿的起来，肉的面积会比处理之前大，这时候就断筋成功了，这两个步骤是最关键的，牛排嫩不嫩就在这了，有肉锤的在第二步就用肉锤吧！

3. 这一步是黑椒汁的配制，简单粗暴好吃还健康！我用了一个外卖盒因为最后肉放在这里拉，蚝油，米酒，黑胡椒粉就够了！一定要米酒，料酒不会让牛排越来越香，并且料酒的话量掌握不好会影响味道，我是最恨料酒了，米酒汁来一10ml左右，还替代了糖，蚝油就随意了，能让所有的肉都占到料就好，黑胡椒可以多些，道理等同蚝油，然后要搅开了，一会才好让每片都占到黑胡椒和汁，不需要什么其他的小粉嫩肉粉，千万别，前两步断筋做好了，还怕肉不嫩？

4. 拌肉，每片肉都要按摩一些，占到料汁，然后放进冰箱就好了，因为肉太多，盖子盖不下，我怕窜味了，就用了保鲜膜，煎呢就很简单了，小火，慢剪，翻面，不要加盐，可以加红酒～
小贴士
这里只有处理过程，牛排的成败多在处理过程，煎的时候小火就好，大火的话会出现外面糊了里面还没熟的情况，至于加酒啊，黄油煎啊，配洋葱什么的，你信我，腌制的不好，那些都是个屁，对了这个方子很健康，热量也低，是我减脂的时候吃的，黑椒酱什么的，自己弄，也很简单的，外面的黑椒酱，热量我不放心，而且这个牛排做出来很嫩很嫩的，，还不是拿嫩肉粉弄的！