【鳙鱼】每日认识一种食材

Question

如题所述

Answer 1

【鳙鱼】每日认识一种食材。

每日认识一种食材：

【异名】：花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢麻鲢、雄鱼。【性味归经】：甘、温，归肺、脾、胃经。

选购常识：以眼球突出、角膜透明、鳃盖圆润饱满、鱼鳃色泽鲜红，鱼肉坚实有弹性、尾翼自然平滑不下垂者为佳。鱼胆有毒，不宜选用。

鳙鱼如何吃?

鳙鱼粥：鳙鱼1尾，大米50g，调味品适量。鳙鱼去鳞和刺，洗净，切块，水煎取汁备用。先取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待煮至粥熟时，调入鳙鱼汁、调味品等，再煮一二沸即成，每日1剂。

杞枣鱼头汤：胖头鱼头1个，枸杞子15g，大枣、桂圆肉各10g，调味品适量。将胖头鱼头择净，诸药择净，同置锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、椒、料酒、米醋、食盐等，煮熟服食，每日1剂。

鱼头炖核桃：鳙鱼头1只，核桃仁25g，葡萄干25g，冰糖10g。隔水炖熟，经常服食。

鳙鱼，为鲤科动物鳙鱼的肉或全体，有“水中清道夫”雅称，是中国“四大家鱼”之一。