食品质量与安全专业学生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能。包括食品生产技术管理、食品质量检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。例如：食品加工流程中的卫生监督，食品添加剂含量的检测，保健食品的功能检测，特殊类食品贮藏方法的研究等。
其课程主要包括：普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品等。
食品质量与安全专业的学生在毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
以上内容参考 百度百科——食品质量与安全专业
食品质量与安全专业学习普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品学，食品企业管理等。
食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。
食品质量与安全专业就业方向：
1.从事生产、销售、采购和管培生。
食品生产企质量控制人员，在食品生产线或者做实验室检验，可能相对较辛苦，开始工资相对较低，但是可以以此为跳板，有上升空间。
2.第三方检测机构做理化生检验。
在检测公司工作就是对企业或政府送来的样品进行检测，出具体的检测报告，使用的仪器也相对较好。工资一般由底薪和提成构成，底薪三千左右，双休，检测量大的话工资可以过万。这种公司较高的职位，比如工程师，一般需要工作年限和学历，考证。这个工作方向应该是相对前景较好的。
3.政府部门公务员。
比如食品药品监督管理局等，和第三方检测机构工作内容类似，主要做样品抽检。或者在海关进行相关的检测工作。福利待遇好，竞争也相对激烈。
本回答被网友采纳同学你好，作为一名食品质量与安全专业的大二学生，我对于食品质量与安全这个专业还是有一定的了解的
首先食品质量与安全旨在培养具备食品质量控制工程领域的自然科学知识和人文科学素养的人才，旨在培养能从事食品生产质量安全控制、分析检测、认证管理、监督管理、安全评价、技术开发、科学研究等方面的技术与管理工作的人才
食品质量与安全专业有如下核心课程：
食品化学、食品微生物学、生物化学、食品分析、食品毒理学、食品工艺学、食品安全学、食品工程原理、食品微生物检验、食品质量管理学、食品添加剂
食品质量与安全专业是一门与生物和化学密切相关的专业，故还要学习以下课程：
无机及分析化学、有机化学、物理化学，普通生物学、分子生物学等等
同时食品质量与安全是一门工科学科，有如下工科都会涉及的学科需要学习：
高等数学、工程图学、线性代数、c语言程序设计、概率论与数理统计、大学物理等等
以上是大致学习的科目，关于具体的科目可以等待入学后查看专业的培养计划得知
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