四克油是多少勺

Question

如题所述

Answer 1

四克油是3勺。做菜里的一茶勺是5毫升，酱油、醋、盐、基本就是5克，油相当于4克，一汤勺是15毫升，也就是15克，相当于3茶勺。

茶勺的分量比汤勺的要少，一般说来，茶勺就是指铁制的小勺子，比较平的，只能装很少的液体，汤勺就是指陶瓷做的勺子，比较深，能装较多的液体。菜谱中说的茶勺和汤勺的比例大概是3比1，就是说3茶勺才等于一汤勺。

油的主要用途

烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应。

植物油的熔点都低于37℃，动物油的熔点一般在45到50℃。当油温高达200℃以上时，其中的甘油就会分解，产生出一种叫丙烯醛的气体油烟的主要成分。

丙烯醛是一种对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质，能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。另外，由于丙烯醛的生成，还会使油产生大量的过氧化物，是一种致癌的有害物质。因此，炒菜时应将油烧到八成热为宜。

油温低点好，100多度即可，但很难控制。所以在不妨碍杀灭微生物的条件下，鲜菜热油快炒还能使蔬菜中的维生素损失较少，其中维生素C可保留60%-70%，核黄素的胡萝卜素保留更多。

热锅凉油是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。