第一：看木耳的颜色，一般优质的木耳，它正面的颜色都比较深，而反面的颜色比较浅一些。市场上很多假木耳，正面颜色浅，反面颜色深一些，所以说在购买的时候，一定要仔细一些，如果一不仔细，就有可能买到掺假的木耳。
第二：看木耳的韧劲，如果家里还存放有木耳的，就可以炒一次，见证一下自己买的木耳是优质的还是掺假的。优质的木耳吃起来脆脆的，而且还带有韧劲，而掺假的木耳，没有脆感，而且嚼就烂了，给人一种很软的感觉。在购买的时候，大家也不知道它吃起来口感怎么样，其实可以用手摸，如果木耳摸起来有韧劲，不易被捏碎，那么说明木耳是优质的。但要是木耳摸起来黏黏的，一捏就碎，那么这肯定是掺假的木耳，不建议大家购买，即使买了也不好吃。
第三：闻木耳的味道。新鲜优质的木耳，它闻起来会有一股淡淡的木耳香味，但如果闻起来有硫磺或者霉味，那千万不要购买，因为这不是新鲜的，甚至还有可能掺假的木耳，吃了对身体也不健康。家里要是有这种木耳的，最好赶紧丢弃，不要再食用了，千万不要舍不得、买木耳就看这三点
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