为什么有的酒喝了会「上头」，有的酒喝了不会？

Question

如题所述

Answer 1

上头的酒是因为酒精度高，

或者是假酒里酒精放多了，

不上头的酒是酒精度低，

或者是假酒里的酒精放的少，

现在有多少是真酒，

所以少喝，

喝坏了身体后悔来不及啊

Answer 2

喝酒上头也就是喝完酒之后会头疼，这个不是因为人而是因为酒。想要酿出好酒一定要用优质的基酒和调味酒，然后经过复杂的调配才能酿出来。如果你喝的酒是好酒，喝完之后是不会出现头疼的情况的。
生氰糖苷：肌肉麻痹、呼吸窘迫；

来源：高粱植物、木薯块根等。

黄曲霉素：厌食、发热等；

来源：大米、豆类、粮食等以及发酵过程。

镰刀菌属毒素：眩晕、头痛、颜面潮红等；

来源：发酵过程镰刀菌产生。

肉毒梭菌毒素：头晕、乏力、视线模糊等；

来源：肉毒梭菌产生。

有机磷农药、氨基甲酸酯：头痛、头晕、恶心乏力等；

来源：农药污染的酿酒原料。

以下物质发酵过程都可能产生

甲醇：恶心、胃痛、疲倦、视力模糊等；

甲醛、乙醛：疼痛不适；

甲酸甲酯：麻醉刺激；

甲酸乙酯：头痛、头晕、恶心、呕吐、倦睡、神志丧失等。
以上物质只是在酿酒过程中的一部分，其它还有很多复杂的小分子化合物，作用机理各不相同。这些物质在酒中出现的浓度和频率不一样，可能有些酒里面量比较大，而有些酒里面则很少。正是因为这些物质在酒中的浓度和频率不一样，所以才出现了不同程度的头痛、肌肉中毒等症状。
如果在酿酒时对这些物生物的控制不严格，那么就会出现很多有毒物质，喝了酒的人肯定会头痛。因为喝酒的量不一样，以及这些有毒物质在不同酒里的浓度和频率不一样，所以出现头痛、肌肉中毒等程度也不一样。
一般纯酿的白酒，因为对酿制过程严格把关，所以酒中的毒素很少，基本不会对身体产生影响，喝了之后也不会存在头痛的情况。而那些小作坊自己酿制的白酒因为发酵条件差，酿制过程中没有严格把关，所有神经性毒素较多。喝了之后会出现头痛的情况，如果喝的非常多，那么你宿醉的表现也越厉害。