第1个回答 2019-05-23
是为了去除腥味，增加香气！所以一般卤水都是要放陈皮！
第2个回答 2019-05-23
一位来自北京的朋友跟我说，之前来到广东旅游看到大部分菜式中都有陈皮，这并不觉得奇怪，因为新会陈皮是广东新会的特产。
但现在，在广东以外的地方有时候都看到菜式中加入了陈皮，特别是卤菜的多，这是为什么呢？
为什么卤菜中常常会放入陈皮呢？
第一，调和各种香料在卤水中的搭配。
因为各种香料因干湿程度不同或者是新鲜程度不同，会影响香味在卤水中的释放，造成不协调。经陈皮调和过的卤水，味道很快就能恢复到很好的状态。
第二，对于太多油腻的卤水，陈皮也可以轻松的解腻。
方法：用水轻轻洗去陈皮表面的浮尘，再混合在香料中，一起放入卤水中熬制适宜时间即可。
如果想做几道卤菜的朋友，不防试试在菜式中加点新会陈皮，会别有一番风味。
这时，有朋友会问，新会陈皮年份这么多，选择多少年份的为适合？
至于新会陈皮年份的选择，煲汤、入菜、调味，建议在五年左右的就可以了。
第3个回答 2019-05-23
唐僧西去取经路过高老庄，在云栈洞与孙悟空大战，听说唐僧之名，前去拜见。被唐僧收为二徒弟后，为让其继续戒五荤三厌，唐僧给他起了个别名叫“八戒”。八戒从此成为孙悟空的帮手，一路负责挑担，一同保护唐僧去西天取经。武器是九齿钉耙。