用料
猪脑 一只
干辣椒 50克
花椒 一把
蒜 2粒
姜丝 若干
老抽 一勺
五香粉 一小勺
葱花 若干
花椒面 少许
油淋猪脑花的做法
把脑花清洗干净后，加料酒（或黄酒）一大勺，姜丝，盐一勺腌制，把脑花表面一层膜撕掉（不太好撕，撕不下来的多腌制一下，1-2小时）
进蒸箱里蒸10分钟
干辣椒洗干净泡水，剪成小段沥干
准备姜丝，蒜办
热锅下油，油多一点，下豆瓣酱，花椒，姜丝，蒜办，干辣椒炒香，最后加一勺老抽
起锅前下葱段
把脑花排在盘中，根据口味在表面撒五香粉，孜然粉，花椒面，少许味精，辣椒炒好后全部淋油到脑花上，最后撒一点白芝麻
这是打底加了豆芽的，豆芽需要先加盐煮熟，铺在脑花下面。
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