如题所述
泡菜的腌制方法和配料
一、腌制方法
准备干净泡菜坛子,选择白菜、萝卜等蔬菜切块晾干。制备盐水,加入香料和调味料。将蔬菜装入坛子,倒入盐水。盖上一层保鲜膜或纱布,放置阴凉通风处发酵7-10天。
二、配料
蔬菜嘛,可以选白菜、萝卜、黄瓜、辣椒等适合腌制的。香料和调味料就用姜片、大蒜、花椒、辣椒等,给泡菜添点风味。
三、注意事项
腌制泡菜的时候,一定要注意卫生,避免污染腌制过程中,要随时观察泡菜的状态,及时处理出现的问题。腌制好的泡菜要放在阴凉通风的地方保存,避免阳光直射和高温。