中国最早产的白酒当然是有着白酒界鼻祖之称的山西汾酒了。汾酒距现在已经有四千多年的历史，有着浓厚的文化底蕴，并且国酒茅台的酿造工艺就源于汾酒。
汾酒的特点和口感
汾酒的特点有以下几点：酒香轻柔浓郁、酒体透光清澈、酒味香醇淡雅、回味净柔绵长。
汾酒的口感体现在清香醇正、甘甜柔和、绵柔淡雅这几点上面。其中淡雅香气主要来源于粮食发酵过后产生的乙酸乙酯以及乳酸乙脂为主，但这些香味的组合十分的协调可能是与其独特的泥窖工艺脱不了干系。
虽然有些度数较高的汾酒品牌喝起来在略带辛辣的口感中能品味的十分醇厚的粮食香味，但依旧入口干净清爽、且绵甜味十足。