清油和牛油火锅的区别

Question

如题所述

Answer 1

1. 用料差异

清油锅底以纯植物油为主，搭配青花椒、料酒、豆瓣酱等。牛油锅底则用牛油或动物油，加入豆瓣酱、花椒等。

2. 外观区别

清油锅底清澈，始终呈流动状态；牛油锅底较稠，易凝固。若用餐后发现凝固的油，则多为牛油。

3. 营养差异

清油锅底植物油，口味淡，油脂少，富含维生素E，易消化吸收；牛油锅底动物油，口味重，油脂多，需多天消化吸收，加重肠胃负担。