香菜为伞形科芫菜属草本植物，又名芫荽、胡荽、香荽、满天星等。其外形似芹菜，具有特殊的香味，一般于春、秋两季栽培。香菜的营养价值很高，它含甘露糖醇、黄酮甙、正葵醛、壬醛和芳樟醇、牛儿醇、萜类、油酸、胡萝卜素b1、维生素b2、尼克酸、维生素c、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等。
香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品，常用来调味，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。
在药用方面，香菜味辛，性温，有消食下气，发表透疹，醒脾调中、伴阳助兴等功效，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔疮肿痛、脱肛以及性功能障碍等等。具体用法如下：
性冷淡、阳痿患者可每日吃香菜鸽蛋汤。其制法为：取香菜50克，鸽蛋6个，猪骨汤1000毫升；煮开猪骨汤，鸽蛋去壳，整个打汤中，鸽蛋将熟时加入洗净切碎的香菜；再煮沸，加入细盐、料酒、味精，起锅。
风寒感冒者可取香菜30克，饴糖15克，米汤500毫升，煮沸，趁热服下香菜及汤。
麻疹不透者取香菜20克，生姜6克，红枣10枚，红糖15克，水煎服；一般于饭后2小时服用，每日1次。
风寒咳嗽者可取香菜20克，枇把叶15克，猪前蹄1只，细盐、料酒适量，加水文火炖，喝汤，吃菜及猪肉。
牙痛者可取香菜籽煎水，去渣，用汁频频含漱，有缓解疼痛作用。
痢疾患者可取香菜籽捣碎研细末，用红糖水冲服，空腹服用，每次10克，每日2—3次。
痔疮出血者可取香菜籽炒熟，研细末，用黄酒调服，每次服15—20克，每日1—2次。
值得注意的是，香菜性温，口臭、狐臭及胃溃疡患者应忌服
香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品，常用来调味，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。
在药用方面，香菜味辛，性温，有消食下气，发表透疹，醒脾调中、伴阳助兴等功效，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔疮肿痛、脱肛以及性功能障碍等等。具体用法如下：
性冷淡、阳痿患者可每日吃香菜鸽蛋汤。其制法为：取香菜50克，鸽蛋6个，猪骨汤1000毫升；煮开猪骨汤，鸽蛋去壳，整个打汤中，鸽蛋将熟时加入洗净切碎的香菜；再煮沸，加入细盐、料酒、味精，起锅。
风寒感冒者可取香菜30克，饴糖15克，米汤500毫升，煮沸，趁热服下香菜及汤。
麻疹不透者取香菜20克，生姜6克，红枣10枚，红糖15克，水煎服；一般于饭后2小时服用，每日1次。
风寒咳嗽者可取香菜20克，枇把叶15克，猪前蹄1只，细盐、料酒适量，加水文火炖，喝汤，吃菜及猪肉。
牙痛者可取香菜籽煎水，去渣，用汁频频含漱，有缓解疼痛作用。
痢疾患者可取香菜籽捣碎研细末，用红糖水冲服，空腹服用，每次10克，每日2—3次。
痔疮出血者可取香菜籽炒熟，研细末，用黄酒调服，每次服15—20克，每日1—2次。
值得注意的是，香菜性温，口臭、狐臭及胃溃疡患者应忌服
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