南昌拌粉配料:
江西米粉 150克
蒜泥 3瓣
老抽 1勺
生抽 2勺
陈醋 1小勺
剁辣椒 适量
红油辣子 2勺
芝麻油 少许
花椒油 少许 没有也可
白胡椒粉 少许
椒盐粉 少许
花生、萝卜干、香菜碎、葱花 按照个人喜好和口味加
酱料熬制步骤:
1、准备好所有配料,蒜泥、老抽、生抽、陈醋、剁辣椒、红油辣子、芝麻油、花椒油、白胡椒粉、椒盐粉、花生、萝卜干、香菜碎、葱花,该洗洗,该切切。
2、起锅烧油,油热之后浇辣子,辣椒沫+熟芝麻。
3、热过油的锅底还有剩下的有,用锅里剩的油炒熟花生米,这样所有酱料就都好了。
南昌拌粉制作步骤:
1、米粉凉水下锅,煮到粉完全软,关火,盖上锅盖焖五分钟。
2、把米粉捞出来,凉水洗去米浆,控干水分。
3、依次放入生抽、盐、老抽、蚝油、十三鲜、葱、姜、蒜、小米椒、辣椒面,花生米等配料。
4、拌好之后可以依照个人口味加入芝麻油 香油等提香,食用油也可以的。
5、最后按照个人口味加花生、萝卜干、香菜碎、葱花,一份南昌拌粉就好了。
本回答被网友采纳南昌拌粉的主要食材有:米粉,剁椒,花生米,萝卜丁,酱油,食用油,盐,麻油,小葱等,酱油的话,不需要进行特别熬制,超市买的瓶装酱油就可以了。
扩展资料:
南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成,与其他地方所产的米粉不同,对粉的韧性要求特别高。
未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉
参考资料:百度百科-南昌拌粉
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