杀年猪
猪，作为六畜之一，自古便在人们的生活中扮演者重要角色，尤其是在宋朝以后，猪肉取代羊肉成为中国人最主要的肉是来源，此后数百年间，猪肉对于中国老百姓都有着极为重要的意义，既预示着生活的富足，也包含了丰收的喜悦，同时还可能是一个家族的希望。
在小时候，过年最期待的除了吃零食，便是可以痛痛快快的吃猪肉了，那个时候的农村，大部分人家都会养几头猪，但平时往往都会用来卖钱补贴家用。只有在过年的时候，每家才会杀一头猪来供自家人吃，名为杀年猪。
在上世纪80年代前，工厂化的养猪场才刚刚出现，大部分的猪肉还是来自百姓家自己养的散养猪，品种也大多是本地土猪，虽然生长周期要长很多，但味道是速生猪无法比的，肉味更香。
杀年猪的场面或许有些血腥，但在那个时候，孩子们可一点也不怕，因为一顿美味大餐即将到来。由于没有专业的麻醉设备，杀猪往往需要五六个成年人将按住，屠夫用锋利的屠刀割破生猪的喉咙，流出大部分猪血，这个时候猪并不会马上死去，而是会随着血液流失逐渐失去意识，直到死亡。
很多人或许会问，这未免有些残忍了，其实这是误解，因为如果不流出大部分猪血，带有铁离子的猪血会让猪肉味道大变，不仅没了鲜味，反而会有弄弄的腥臭味。
杀完猪，村儿里往往会做一顿丰盛的杀猪菜，其中由先前放出的猪血和猪肠衣制作的猪血肠是特色菜，配着东北特产的酸菜和五花肉，炖上满满的一大锅，香味远远便可以闻到，这个时候亲朋好友聚在一起，一口气吃好几万大米饭！
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