“新手也可以轻松学会的炸酱面。”
用料
主料
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牛肉肉末适量
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甜面酱适量
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豆瓣酱适量
辅料
蒜苔
少许
香菇
少许
清水
适量
牛肉炸酱面的做法
1.
香菇蒜苔切丁。
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2.
甜面酱和豆瓣酱搅拌均匀。
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3.
锅内放适量色拉油，放入牛肉末炒熟盛出备用。
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4.
锅内再放适量色拉油 ，放入香菇翻炒。放入蒜苔炒匀。
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5.
放入肉末炒匀。
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6.
放入搅拌好的豆瓣酱。
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7.
炒匀即可。
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牛肉炸酱面成品图
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烹饪技巧
如果觉得酱太稠，调酱时可以添加适量清水。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-15
牛肉炸酱面的制作食材
主料牛柳300g豆瓣酱100g辣椒酱20g黄豆50g辅料油适量盐适量白砂糖适量姜适量水淀粉适量面粉适量
1.牛柳纵切成条，再改刀切成粒。
2.牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。
3.豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。
4.胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。
5.黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
6.面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
7.面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。
8.小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。
9.做成若干细条螺旋面。
10.锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。
11.锅置火上油烧热，下入姜末爆香。
12.倒入混合的酱料搅匀。
13.倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14.翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。
15.直至浓稠即可。
16.锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。
17.码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。本回答被网友采纳
主料牛柳300g豆瓣酱100g辣椒酱20g黄豆50g辅料油适量盐适量白砂糖适量姜适量水淀粉适量面粉适量
1.牛柳纵切成条，再改刀切成粒。
2.牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。
3.豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。
4.胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。
5.黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
6.面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
7.面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。
8.小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。
9.做成若干细条螺旋面。
10.锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。
11.锅置火上油烧热，下入姜末爆香。
12.倒入混合的酱料搅匀。
13.倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14.翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。
15.直至浓稠即可。
16.锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。
17.码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-02-15
1.将肉剁碎, 加料酒, 适量花椒水, 葱末, 最后加一个鸡蛋清。 搅拌均匀,活上劲儿。 我用的是冰箱里剩的冻牛肉,大约半斤,有一部分里脊和一部分牛腩。 清真牛肉炸酱面的做法
2.热锅凉油, 放大料, 炸出香味儿后煸刚才的牛肉。 盛出备用。 清真牛肉炸酱面的做法
3.另起锅, 加多一些油。 待油热煸葱姜, 将稀释后的黄酱倒入锅中, 炒至冒泡, 转中小火
2.热锅凉油, 放大料, 炸出香味儿后煸刚才的牛肉。 盛出备用。 清真牛肉炸酱面的做法
3.另起锅, 加多一些油。 待油热煸葱姜, 将稀释后的黄酱倒入锅中, 炒至冒泡, 转中小火
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