做蛋炒饭一定要用剩饭才好，这是为什么？

Question

如题所述

Answer 1

蛋炒饭可以说是我们中国一道最经典的美食了，百吃不腻的那种，而且由于制作简单方便，几分钟就能够完成的一道美食而深受大家的喜欢。喜欢做饭的人肯定都知道做蛋炒饭最重要的就是食材了，鸡蛋没有什么区别，关键的灵魂在于米饭，做蛋炒饭一定要用隔夜的米饭才是最好的，做出来的味道才是一绝。而且最重要的是不浪费啊，当天蒸的米饭剩下的第二天还能做成蛋炒饭吃。

一：剩饭才能够炒出颗粒分明的感觉。

用电饭锅蒸出来的大米一般都是比较的软糯的，这样的米饭适合配菜吃但是却不适合做炒饭吃，因为里面有水分的原因所以说容易结块，而且很容易粘锅，炒出来的效果不是很好。但是剩饭的话经过一晚上的放置，水分都差不多干了，而且比较的硬，这样经过翻炒之后就不会粘在一起，能够炒出颗粒分明的感觉，而且味道会更好。

二：可以加一些自己喜欢的食材。

而且做炒饭的时候也没有很多的限制，里面可以放很多的食材，最简单的就是用鸡蛋炒饭，或者是也可以加一些火腿丁，萝卜丁，黄瓜丁，还有小虾仁，绿豆之类的，能够让炒饭更加的美味，满足你的味蕾，此时如果说能够再来一包卫龙辣条的话那就是人间美味了。

三：做法也简单方便。

炒饭的做饭也是比较的方便简单的，锅热下油先炒两个蛋，之后盛出鸡蛋备用，再炒一些自己想要吃的食材，可以根据自己的喜好来加，最后将米饭和鸡蛋一起倒入锅中翻炒五分钟，加上一些盐，酱油等调料就好了，撒点小葱更有食欲。

每次看到蛋炒饭那五颜六色的时候，感觉自己瞬间就饿了，因为实在是太有食欲了，不想做饭的话来一碗蛋炒饭也是满满的享受啊。

Answer 2

因为里面有水分的原因所以说容易结块，而且很容易粘锅，炒出来的效果不是很好。
用电饭锅蒸出来的大米一般都是比较的软糯的，这样的米饭适合配菜吃但是却不适合做炒饭吃，因为里面有水分的原因所以说容易结块，而且很容易粘锅，炒出来的效果不是很好。但是剩饭的话经过一晚上的放置，水分都差不多干了，而且比较的硬，这样经过翻炒之后就不会粘在一起，能够炒出颗粒分明的感觉，而且味道会更好。

剩饭经过冷却、失水、变硬的过程，米质发生改变，不那么香软可口了，下锅后虽然不容易粘锅，但是却因为水分的缺少，会非常吸油，即便你加了调料，让味道变得好吃些，也改变不了吃完后会发干的事实。
而且做炒饭的时候也没有很多的限制，里面可以放很多的食材，最简单的就是用鸡蛋炒饭，或者是也可以加一些火腿丁，萝卜丁，黄瓜丁，还有小虾仁，绿豆之类的，能够让炒饭更加的美味，满足你的味蕾。

炒饭的做饭也是比较的方便简单的，锅热下油先炒两个蛋，之后盛出鸡蛋备用，再炒一些自己想要吃的食材，可以根据自己的喜好来加，最后将米饭和鸡蛋一起倒入锅中翻炒五分钟，加上一些盐，酱油等调料就好了，撒点小葱更有食欲。
炒饭放一天一般还能吃，适量食用，能够对人体起到补充营养、增加饱腹感等作用，炒饭中含有较为丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的硫、锰、铜、锌等微量元素，适量食用放了一天的炒饭，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到一定的帮助。炒饭中的碳水化合物能够为人体提供一定的热量，蛋白质在能够在一定程度上促进人体骨骼的增长，维生素对眼睛的发育能够起到一定的帮助等作用，但不建议过量食用。

开一家炒饭店面在开店之前大家可以根据自己的需求做好项目规划，是选择自己开品牌店，还是选择连锁店加盟，有两种方式可以选择，可以根据自己的实际情况和需求，做好项目定位的选择，确定好位置以后更应该做好各方面的准备工作。在项目计划之前可以做个详细的调查，根据调查的结果，选择自己开店的方式，了解当地消费者对餐饮店的需求和环境的要求，以及是否对品牌的认可。【点击了解更多加盟项目】

Answer 3

隔夜的米饭水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒，米饭经过隔夜之后，饭粒在自收了水汽之后会澎胀饱满变得内部酥软外部硬，实显得粒大胀实漂亮，而且其淀粉质还会产生一定的变化，会初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，在炒制遇热与油脂和鸡蛋盐葱花配合起来之后，这些初化的糖份会产生出奇妙的清香甜味，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，让人感觉分外的美味可口，口感很Q，回味清甜。本回答被网友采纳

Answer 4

因为剩饭是颗粒分明的，而且是不容易粘在一起的，做出来的蛋炒饭味道是更好一点。

Answer 5

因为剩饭是非常硬的，而且一粒一粒的，这样炒出来的蛋炒饭是非常好吃的，而且蒸的米饭一般会非常的软糯，是不好炒的。