北京百年老字号烤肉季有什么特色？

Question

如题所述

Answer 1

清代时期烤肉季的创始人家住通州，因为常到后海卖烧烤肉，他为了方面把烧烤肉用的大铁板做成长条状，运到后海在拼装起来，下面生上火，在大铁板上烧烤肉。这个人赚下了钱后在银锭桥东北角买下一处铺面房专职卖烧烤肉。烤肉季有二个吃法，一个叫文吃，另一个叫武吃，文吃是比较安静的吃，武吃是动手动脚的吃。清代末期因为醇亲王府与烤肉季距离比较近，宣统皇帝溥仪的爸爸醇亲王常派小太监到烤肉季购买烤肉回家吃。烤肉分文吃、武吃，文吃就是让厨师在后厨烤好再端上桌，武吃则要自己围着炉火自己烤。武吃这种形式现在已经不多见了，独独老字号烤肉季还保留着“武吃自烤”的形式。

烤肉分文吃、武吃，文吃就是让厨师在后厨烤好再端上桌，武吃则要自己围着炉火自己烤。武吃这种形式现在已经不多见了，独独老字号烤肉季还保留着“武吃自烤”的形式。

知道后海银锭桥有一家烤肉季，以前一直以为是为了迎合游客特意在后海设了一家分店，一查才知道，原来150多年前，打烤肉季还是个烤肉摊儿的时候，人家就在银锭桥，又孤陋寡闻了。

烤肉季的三层楼设有武吃的单间，进门服务员先一人发一条白毛巾，原来是房间里太热，擦汗用的。房间中央支着一个大号炙子，炭火烧得旺旺的。

烤肉季以烤羊肉著称，肉自然讲究，剔去碎骨筋膜，腌料味道刚刚好，不会抢去肉的鲜味，每一份羊肉还配着香菜葱段。

人到齐，肉下锅。所有的人拿着特制的长长的木筷，学名叫六道木，开始翻烤，肉香四溢。

肉烤好后，已经大汗淋漓，赶快用肩上搭着的毛巾擦擦汗，一脚踩在长板凳上，一手端碗，就这么豪气地开吃。如果这会儿有口白酒，才更加豪迈。

Answer 2

我觉得最大的特色就是设有文吃和武吃单间。文吃就是规规矩矩的等服务员把烤好的肉端上桌再吃。武吃则可以自己烤，随随便便吃起来痛快。

Answer 3

烤肉季还特别注重烤肉用的燃料，他们烤肉一般不用杂木，而是选用松塔或者松木、柏木，这样烤出的羊肉自然也有了一种独特的松香味道。

Answer 4

用独特的燃料烤肉！烤肉季特别注重烤肉用的燃料，它们选用松塔或者松木，柏木，这样烤出来的肉自然带着一股独特的松香味道！

Answer 5

他家主要讲究精致细腻，用料讲究，火候调料都特别讲究，恰到好处。而且做法精致新奇，花样也多，口感也好，品质也高。