煮熟了的大蒜还有营养价值吗

如题所述

推荐答案 2017-06-22

煮熟了也有营养价值。
　　大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
　　蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

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第1个回答 2017-06-22

大蒜素不耐高热，煮熟后其营养成分易受破坏，以致降低杀菌防癌效果，故大蒜生吃为好。新鲜大蒜保存到初春会自然生芽或干瘪，即使是在大蒜产区，也不可能常年吃到新鲜大蒜。因此可以腌制成糖醋蒜或咸大蒜，但腌制后的大蒜药用效果略逊。本回答被网友采纳

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大蒜煮熟吃还有营养吗答：煮熟了也是有的

大蒜在做熟以后是否和生蒜具有相同的功效?答：煮熟的大蒜仍然有营养价值和药用价值。虽然熟食其中的大蒜素被破坏，失去其抗菌的作用，但营养成分保留，有增强免疫系统机能，降压、降脂、预防中风和改善内分泌，降低血糖的功效。饮食当中，生熟大蒜用处不用，效果也不同。大蒜】为百合科葱属植物，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用...

生蒜和熟蒜的营养有什么区别?答：一、生蒜和熟蒜的营养价值。1、熟蒜与生蒜的营养成分差别并不大。100g生蒜含有4.5g蛋白质，27.6g碳水化合物，含有丰富的维生素，诸如硒、锌等微量元素。生蒜的抑菌作用显著高于熟蒜，但熟蒜也具有一定的抑菌作用。2、大蒜功效之多归功于它含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类。而...

生蒜和腌蒜还有煮熟的蒜在营养上有区别吗?答：1、保健作用不同新鲜大蒜中含有由大蒜素转化而来的蒜氨酸，含量为3.7毫克/克(湿重)，该物质受热可分解成DADS、DATS和二丙烯硫化物(DAS)。这些物质具有刺激性气味，也是大蒜具有保健作用的基础。所以大蒜生吃，保健效果最佳。一旦加热煮熟，大蒜的药理活性将大为降低。2、生物活性不同新鲜大蒜在100℃...

吃熟大蒜对身体有什么好处和坏处呢吃熟大蒜的好处和坏处答：1、吃熟大蒜少量的只能够达到补充营养物质的好处，并且也能够起到帮助消炎杀菌的好处。但是过量的吃可能会产生坏处，比如引起胃肠道的损伤。2、好处：（1）补充营养物质：煮熟的蒜当中同样会含有营养成分，比如当中含有维生素和膳食纤维成分，这些营养物质是人体消耗所需的营养物质，在吃了以后可以为机体代谢...

大蒜头煮熟吃有营养吗答：这是因为和很多蔬菜一样，大蒜如果煮熟了就失去了原有的营养价值，抗氧化剂会损失很多。还有很多人喜欢把蒜切末食用，但这样会影响大蒜释放其中的有效成分。生吃的话，最好把大蒜捣碎成泥，而且要先放10~15分钟再吃，这样它里面的大蒜辣素和多种活性酶就更容易充分作用，达到抗衰老保健功效 ...

大蒜煮熟后还有营养价值吗答：一般来说，新鲜的蒜更有营养价值，有杀菌的效，煮熟快捷营养价值就小了。就跟新鲜的菜一样炒熟了之后反而失掉了营养，所以半生熟的更好！

大蒜头煮熟吃有营养吗答：煮熟了也有营养价值。大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜...

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