华莱士的蜜汁手扒鸡好吃还是脆皮全鸡好吃

Question

如题所述

Answer 1

蜜汁手扒鸡更好吃。教你做法
一是宰杀:将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水;二是整形:将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”;
二是烹炸:将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出;四是配料焖煮:煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用

Answer 2

华莱士的蜜汁手扒鸡和脆皮全鸡各有特色，具体选择可能会因人而异。以下是它们的一些特点：
1. 蜜汁手扒鸡：口感嫩滑，类似奥尔良烤翅的味道，吃起来像烤鸡。烹制方法包括宰杀、褪毛、剖开、摘去内脏、沥净血水等步骤。然后进行烹炸，涂匀糖色，最后在锅中加入配料焖煮。
2. 脆皮全鸡：外酥里嫩，口感类似炸鸡腿。由于制作方法不同，脆皮全鸡可能更油腻一些。
总之，华莱士的蜜汁手扒鸡和脆皮全鸡都有各自的特点，具体选择可能会因人而异。你可以根据个人口味和偏好进行选择。