首次就是用面粉去腥，把炸
过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的
三甲胺，可除去油的大部分腥味。这里提醒下爱吃鱼的朋友们，除了后期的配料去腥味之外，在处理与的过程中也是可以去腥的，鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，里面含有带腥味的三甲胺。是鱼腥味的主要来源，必须去除。在鱼头后一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢的揪住鱼体内的黑膜，也叫“”
腹膜“”。是腥味重的部位，在加工鱼时一定要去除。做肉类的时候，老是有腥味，教你四个方法，去腥不留味。
用酒类去腥，在我们处理肉类的时候，将肉类清洗干净，用
料酒和姜将肉类腌制半小时，料酒里面含有的物质能有效的去除腥味，还可以使菜肴增香，其次在炒肉或者煮肉的过程中也可以加适量的料酒进去，这个方法相信大家也经常会用到吧，还是很管用的哦。
对于像鱼虾海产品，这种类型的就很腥了，长期生活在海底下，像这种的话我们可以直接加入柠檬或者
柠檬汁，去腥比较有效。这是因为其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。不过要注意，中和去腥不要用醋，因为醋的酸味太强，会使原料失去原本的肉香味和鲜味哦。
最后再分享一个去新的很实用的小方法，就是
淘米水去腥，将带有腥味的食物，放进淘米水中搓洗，浸泡，再用清水冲洗干净，也可以去腥味，淘米水的作用很多，相信大家都有所了解吧，没想到还能去除腥味，真的非常不错啦。
以上就是去除腥味的几个小方法了，都是比较实用的，所要用到的材料也都是很常见的，今天的分享就到这里啦，希望对大家有所帮助哦，
本回答被网友采纳