第1个回答 2019-10-29
河豚鱼有毒
河豚鱼又名气泡鱼,俗称:河鱼豚、挺巴鱼
学名:Fugn
rubripes
T&S(红鳍东方鲀)Fugupssedommus
Chu(假晴东方鲀)Fugu
obscurus
Abe(暗纹东方鲀),
属鲀形目,鲀亚目,鲀科,是暖水性海洋底栖鱼类,在我国各大海区都有分布,个别品种也进入江河产卵繁殖。河豚鱼的品种很多,常见的品种也有数十种。
河豚鱼特征是:身体浑圆,头胸部大腹尾部小;背上有鲜艳的斑纹或色彩,体表无鳞,光滑或有细刺,有明显的门牙上下各两枚;在不利环境下腹部能膨气。
几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX),毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净。河豚鱼肉质特别细嫩,味美,营养丰富。它的药用价植很高,从其肝脏、卵巢的毒素中,可提练出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵药材。
河豚毒素比较稳定,不易用盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法消除。渔民们加工处理前先去除内脏、皮、头等含毒部位,洗净血污,或长时间烹煮、或腌制食用。如果一个环节操作不细致,毒素会很快发作,且一般无法抢救。
在中国,为了保障人们的生命安全,国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。而在日本吃河豚则有着悠久的历史,几乎成为其食文化重要的一部分。河豚鱼加工是十分严格的,一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训,考试合格以后才能领取执照开张营业。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序,一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚一般是养在池里的,吃之前用网兜将河豚网出来,用小刀割去鱼鳍,切除鱼嘴,挖除鱼眼,剥去鱼皮,接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏,再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉,晶莹剔透。接着,将其切成像纸一样薄的片,再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后,再喝上一碗河豚鱼汤,真是爽心可口。
对河豚鱼中毒患者尚无特效的解救药物。
第2个回答 推荐于2017-11-26
河豚鱼古称“鳆鱼”(现在鳆鱼则为鲍鱼的别称),其“河豚”二字源长江中所产暗纹东方鲀等,因出现于江河中,并外形似豚,而得名“河豚”。食用河豚在我国源远流长。公元二世纪《山海经》中即有“河豚有毒,食之丧命”的记载。
说起吃河豚,常使人谈虎色变,因它有剧毒。误食后短则数分钟,长亦不过数小时,毒性即可发作。河豚为何有毒,毒在哪里?引发原因是河豚素、河豚酸。其肌肉一般地无毒,卵、卵巢、皮、脑、髓、眼、肝、肾、肠、血液等皆有,以卵巢毒性最剧。既然如此,人们何以拼死食用呢?缘由很简单,它太鲜美了。所谓“不吃河豚,焉知鱼味?吃了河豚,百鲜无味”矣。本回答被网友采纳
第3个回答 2019-03-10
河豚属于硬骨鱼纲,体呈圆筒形,牙愈合成板。背鳍一个,无腹鳍,无鳞或有刺鳞,有气囊,能吸气膨胀,种类很多,生在海底,肉极鲜.传说,河豚本来是没有毒的,后来因为误食了东施的劣质胭脂而变得有毒。可这仅仅是一个传说,实际上河豚没有吃什么胭脂,倒是它自己本身有毒。它体内有一种生物碱,叫河豚毒素,这种毒素使人神经麻痹,最后心脏会因此停止跳动而死亡。如果你想去除河豚中的河豚毒,除了扒去河豚的毒素以外,那可就难了。就说用火吧,一般加热不能破坏河豚毒素,要加热到2200C一个小时左右才可将毒素分解。海豚肌肉可以吃,但毒素很容易渗透到肌肉里,品尝美味时可得千万小心呀!!!
第4个回答 2006-05-31
世界上最毒的有毒鱼要算纹腹叉鼻鲀(Arothorn hispidus)。
这种鱼分布于红海和印度,太平洋海域,它的卵巢,肝,肠,皮肤,骨甚至血液中都含有一种神经毒素--鲀毒素。研究人员还发现:鲀毒素的毒力与生殖腺活性密切相关,在繁殖季节前达到高峰。如果在这个季节中不慎吃了这种鱼,2小时内就可能死亡。鲀中毒或称河豚中毒是海洋生物中毒中最剧烈的一种。
参考资料:http://www.lwhfishing.com/forum/