最好不要吃刚死的螃蟹。螃蟹里含有很多寄生虫和细菌。螃蟹死后，体内的乳酸会大量分泌，使机体变硬。在这个过程中，细菌或寄生虫会迅速转移到蟹肉上。吃完后机体会出现腹泻、腹痛、呕吐等不良现象。对大多数人来说，它是淡水湖之一，生活环境不太卫生。大闸蟹价格上涨，很多养殖户用稻田养殖大闸蟹，大闸蟹本身含有大量寄生虫和真菌，之后这些真菌大量繁殖食用，可能会发生真菌感染。大闸蟹本身含有组胺氧物质，它是高蛋白食品，体内胺含量很高。之后，这些蛋白质被组胺氧分解，产生大量组胺，组胺是一种毒性物质。煮起来也有毒性，不适合吃。
螃蟹的哪个部位不能吃螃蟹胃是隐藏在蟹黄中的“三角包”。打开螃蟹壳，看到壳上沾着蟹黄，螃蟹胃就藏在壳的蟹黄中。螃蟹胃脏了，不能吃。螃蟹脸颊盖博就像两行“小扇子”。打开螃蟹壳后，螃蟹上面的两条灰色扇形柔软的组织是螃蟹球，螃蟹球是螃蟹的呼吸系统，不能吃。螃蟹心脏是生长在黑幕下的“六角板”。中医经常说螃蟹很冷，最好是螃蟹。螃蟹的心脏是白色的六角形，一般位于螃蟹中央的黑色幕布下面。螃蟹场螃蟹上面是通往肚脐的黑线，螃蟹肠子在小肚子里的可劈开三角形里，打开三角形后可以看到将身体连接到上面的黑线。
常温饲养闸蟹是常温繁育方法中保存时间最长的，至少可以保存5~7天，定期添加食物可以喂半个月。具体方法：将买来的大闸蟹放入清水中静养5分钟，准备更宽敞、更干净的盆或箱，将装满水的大闸蟹放入盆或箱中，定期洒水，确保周围湿度。室温温度在25度以下至少可以喂5~7天，放入饲料可以喂更长时间冰箱保存通常新鲜的时候也能像蔬菜水果一样放在冰箱里保持新鲜。确保冰箱湿度，温度不会很低，大闸蟹可以生存2~3天，适合短期保存。
将大闸蟹放入清水中静养5分钟，捞出一条，用绳子捆绑，放入冰箱的新鲜层，再拿出一条干净的毛巾，在清水中吸水，用半干拧成一团，藏在大闸蟹上面，水分用，温度调节5度左右即可。冰箱结冰了大闸蟹量比较大的话，短期内不能吃完，可以直接把大闸蟹放在冰箱的冷冻层冷冻，对冷冻的大闸蟹来说，可能会死，但不会变质，随时拿出解冻霜，可以保存1~2个月。具体方法：将大闸蟹放入清水中，用刷子洗净后，绑上放入冰箱的冻层，温度可调节到零下1~5。